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拼色慕斯

by Gemini卓 197 收藏 1337 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初中水平

拼色慕斯

展开
主料4人份
蛋糕胚:新良丝绒蛋糕粉:45克
法芙娜可可粉:5克
辅料
慕斯液:蓝风车淡奶油:500克
蓝莓酱:100克
树莓酱:100克
巧克力:100克
纯牛奶:100克*3
新良吉利丁片:15克
苏打饼干:4片
展开全部辅料
步骤1 拼色慕斯的做法大全

以上配方适用于学厨不锈钢8寸圆形慕斯圈一份的用量。 蛋糕胚:把牛奶和色拉油混合搅拌稍浓稠状。

步骤2 拼色慕斯的做法图解

加入蛋黄,搅拌均匀。(蛋清分离出备用)

步骤3 拼色慕斯的家常做法

再筛入低粉和可可粉,拌匀

步骤4 拼色慕斯的简单做法

蛋清一次加入砂糖与柠檬汁用电动打蛋器低速打发至小尖角的状态

步骤5 拼色慕斯怎么吃

取1/3打发好的蛋清加入可可面糊中拌匀

步骤6 拼色慕斯怎么做

拌匀的可可糊再倒入剩下的2/3的蛋清中,翻拌匀(这里是翻拌)

步骤7 拼色慕斯怎么炒

倒入学厨不沾烤盘,刮板刮匀表面。(烤盘可垫一层油纸或油布,方便清洗)

步骤8 拼色慕斯怎么煮

倒入学厨不沾烤盘,刮板刮匀表面。(烤盘可垫一层油纸或油布,方便清洗)

步骤9 拼色慕斯怎么炖

用慕斯模具按压出底一片蛋糕片铺底,模具底部要包上两层锡纸,再入在一个平的盘子上,这样方便挪动且不易漏,再用四苏打饼干十字形隔开

步骤10 拼色慕斯怎么煸

慕斯液:把蓝莓酱,树莓酱,巧克力分别用容器装好,再各自加入100克牛奶中,(纯牛奶100*3就是用在这里的)

步骤11 拼色慕斯怎样煸

依次加热,温热搅匀即可,巧克力要加热至融化。小火边加热边搅匀以免糊底。 吉利丁片冷水泡软后,隔热水融化开。

步骤12 拼色慕斯怎样做

吉利丁片冷水泡软后,隔热水融化开

步骤13 拼色慕斯怎样炒

淡奶油打至5分发流动的状态,加入融化的吉利丁液,手动拌匀

步骤14 拼色慕斯怎样煮

淡奶油分三次,分别加入步骤10中,每份100克。手动拌匀。剩下的淡奶油就是一格原味。

步骤15 拼色慕斯怎样炖

分别倒入四个小方格内。冷藏一晚。第二天用电吹风沿着四周5-6圈即可脱模。表面装饰随意。

步骤16 拼色慕斯的制作
成品图
烹饪技巧

淡奶油提早从冰箱取出回温再打发,因为淡奶油温度太低,遇上吉利丁液容易结块,如果出现这种情况,可隔热水拌匀,切勿长时间放入热水中
食谱中的果酱是自己熬煮的,没有添加剂,也不会太甜
脱膜前可提前取下锡纸,以免脱模后不方便取下,影响美观

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