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皮塔口袋饼

by 尘暁 491 收藏 3389 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
39.3%
蛋白质
13.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

皮塔饼酷似口袋,又叫口袋面包,大大口袋,装满肉和蔬菜,随意搭配,早餐不再困难,自己动手,想放什么放什么,芝士片、培根、煎鸡蛋、薯条、炒菜等等,百变口袋!装上馅料,也不容易掉出来,我家小朋友很喜欢!

展开
主料3人份
辅料
生菜叶3-4片
芝士片3-4片
煎鸡蛋1-2个
火腿片3-4片
展开全部辅料
步骤1 皮塔口袋饼的做法大全

准备好材料。没有玉米油,橄榄油也可以

步骤2 皮塔口袋饼的做法图解

打面桶中,先加水,再均匀撒上酵母。季节、面粉的吸水性有影响,可以预留5-10克水作为调节

步骤3 皮塔口袋饼的家常做法

再加入玉米油、高筋面粉,糖和盐分开放在两个角落

步骤4 皮塔口袋饼的简单做法

配方面粉量比较少,先用硅胶刮刀搅拌至无干粉,再用厨师机打,很快会勾到面勾上,3-4挡打面

步骤5 皮塔口袋饼怎么吃

打到扩展阶段。面团延展性足够,在发酵过程中才能容纳更多经过酵母发酵产生的二氧化碳等气体。面饼烘烤才会膨胀

步骤6 皮塔口袋饼怎么做

干净容器中,涂抹一层薄薄的油,打好的面团揉圆,放入,盖上保鲜膜,温度25-28度,进行第一次发酵

步骤7 皮塔口袋饼怎么炒

发酵1-1.5小时,两倍大,手指蘸面粉戳入面团,洞不回缩,不塌陷,发酵完成

步骤8 皮塔口袋饼怎么煮

6取出发酵好的面团,轻按压排气。

步骤9 皮塔口袋饼怎么炖

平均分成6份

步骤10 皮塔口袋饼怎么煸

手反C状揉圆,稍微用力逆时针转圈揉圆

步骤11 皮塔口袋饼怎样煸

盖保鲜膜松弛20分钟。面团松弛的时候,烤箱预热,上下230度,预热10分钟左右。把烤盘铺上油纸放入烤箱一起预热。操作台清理出可以放滚烫烤盘的地方。

步骤12 皮塔口袋饼怎样做

取一个松弛好的面团。按扁,揉面垫上撒少许粉防粘。擀面杖擀开,擀成12厘米大小,厚4毫米左右的圆饼

步骤13 皮塔口袋饼怎样炒

将一起预热的滚烫烤盘取出,将擀好的面饼立刻放在烤盘上,稍微整理平整,注意烫手

步骤14 皮塔口袋饼怎样煮

放入烤箱,烤4-4.5分钟。3分钟左右面团会完全鼓起来,继续烤1-1.5分钟浅浅上色就可以取出冷凉。烤的时候擀下一个面团,等上一个拷完就放入继续烤。皮塔饼需要高温烤制,尽量一个一个烤

步骤15 皮塔口袋饼怎样炖

全部烤好,准备好填入口袋的材料

步骤16 皮塔口袋饼的制作

锅中放油,打入鸡蛋,小火将鸡蛋两面煎好

步骤17 皮塔口袋饼的制作方法

火腿片煎一下

步骤18 皮塔口袋饼的制作大全

生菜洗干净

步骤19 皮塔口袋饼的做法大全

皮塔饼用锯齿刀割口

步骤20 皮塔口袋饼的做法大全

放入喜欢的各种料。芝士片、生菜、火腿片、煎鸡蛋,还可以挤入沙拉酱或者番茄酱

成品图
烹饪技巧

玉米油可以等量替换黄油,软化好在面团打到厚膜时加入
面饼擀的时候注意,不要太厚不要太薄,影响口袋形成
一个一个高温烤制,时间自行掌握,时间刚好,冷却了饼皮是软的,如果硬,说明烤的时间太久了
烤温,小烤箱230度,大烤箱可以250度烤,时间缩减1-2分钟
馅料根据自己喜好填放。饼皮没有鼓起来也可以直接吃
可以冷冻保存,吃之前回温喷少许水烤箱上下150度再烤一下即可

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