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郫县豆瓣酱排骨

by 潘潘猫 579 收藏 41260 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
20%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<30分钟
较高热量
初级入门

以前炖排骨大多都是红烧,这次用郫县豆瓣酱做了道有辣味的排骨,很是下饭。郫县豆瓣酱是用蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。不仅有辣椒的辣,最夺魂的还是蚕豆发酵后的香纯。郫县豆瓣酱很咸,我炖两斤半的排骨放了两大勺郫县豆瓣酱,一大勺酱油就没再放盐,临出锅前我又加了点糖中和一下辣味。

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主料2人份
辅料
4瓣
八角4个
桂皮1块
姜(子姜)1块
花椒20粒
郫县豆瓣酱2汤匙
植物油1汤匙
酱油1汤匙
料酒1汤匙
1汤匙
适量
展开全部辅料
步骤1

排骨斩成小块放入加了姜片和料酒的凉水中煮沸,撇去血沫子,捞出排骨备用。焯水的时候不要盖锅盖,让排骨中的异味挥发出来

步骤2 郫县豆瓣酱排骨的做法大全

锅中放入底油,不用等油过热就放入郫县豆瓣酱翻炒,炒郫县豆瓣酱不能油温太高,不然辣椒皮容易炒糊

步骤3

郫县豆瓣酱炒出香味后放入姜片、桂皮、大料和花椒一起炒香

步骤4 郫县豆瓣酱排骨的做法图解

放入焯过水的排骨不停翻炒,让每块排骨都裹上辣酱

步骤5

放入酱油继续翻炒,酱油一定要炒一下颜色才会漂亮

步骤6 郫县豆瓣酱排骨的家常做法

炒好的排骨放入高压锅中

步骤7 郫县豆瓣酱排骨的简单做法

放入适量开水,一定要是开水呦,倒入凉水肉就不好吃了,调入一点白酒增香

步骤8

盖上高压锅盖,大火上汽7-8分钟后转小火再焖5分钟,关火等气呲完就可以开锅了

步骤9 郫县豆瓣酱排骨怎么吃

打开锅盖,排骨已经炖烂了

步骤10 郫县豆瓣酱排骨怎么做

盖子后,再次打开火放入一大勺糖收汁调味即可

成品图

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