Polish吐司

by 呆食客 2 收藏 4230 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
72%
蛋白质
14.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
高级厨师

很久没动手做吐司,对于家庭烘焙来说,面包真的是一个难题,不过多尝试,也会出现很好的面包,这一款面包算是做起来比较容易,成功率高,而且口味也不错的一款,新手可以学习=-=而且这也是一款健康的小零食,小面包,饥饿的时候来一片,配上果酱要多美味有多美味,或者配上巧克力酱撒上烤棉花糖又是一件小甜品了,吐司的花样繁多,就看你的想象了!!

展开
主料未知
辅料
主面团材料如下
高筋面粉200克
奶粉15克
酵母2克
鸡蛋49克
白砂糖55克
牛奶70克
2克
黄油15克
展开全部辅料
步骤1 Polish吐司的做法大全

把中种材料中的高筋面粉,清水,酵母混合均匀,并放入冰箱低温发酵数10小时,最好隔夜发酵

步骤2 Polish吐司的做法图解

取出发酵好的中种面团,并在中种面团中加入主面团的材料,除了黄油以外的所有材料,并混合均匀持续摔打,揉打,如果有机器,这一步可以比较省力省时间。刚开始的面团比较湿润而且粘手,所以要不停摔打至面团光滑不黏手即可

步骤3 Polish吐司的家常做法

第一步揉面团,一定要揉至扩展阶段,如图所示手套膜

步骤4 Polish吐司的简单做法

至面团揉至扩展阶段时,可以加入已经室温软化的黄油继续摔打,揉打

步骤5 Polish吐司怎么吃

摔打面团至如图薄而透明,却不容易裂开的手套膜就可以停止第二次揉面,现在揉面过程基本结束

步骤6 Polish吐司怎么做

面团团圆,放在温暖的地方发酵至原面团的两倍大,时间的长短根据实际情况调整

步骤7 Polish吐司怎么炒

如图发酵至原面团的两倍大,用手指蘸取一点面粉,并在面团中间按下,面团不回缩不塌陷就说明发酵充足可以进行下一步工作

步骤8 Polish吐司怎么煮

把面团平均分成三份,并排气滚圆

步骤9 Polish吐司怎么炖

取一份面团擀开并卷起,然后放入模具,其余的两份面团用同样的方式进行,并放入模具

步骤10 Polish吐司怎么煸

做好的面团放入模具中,在温暖出发酵至模具的8.9分左右大小

步骤11 Polish吐司怎样煸

如图,发酵好的涂塑面团。发酵结束后在面团上刷上一层薄薄的蛋液,这个蛋液没有计入总材料。并撒上芝麻,没有芝麻的话也可以不用,接着烤箱预热170度上下火

步骤12 Polish吐司怎样做

放入烤箱,最下层,170度大约30分钟左右,具体时间看个人烤箱温度决定,烤面包的时候最好在旁边看着面团的颜色,如果颜色太深,可以盖上一层锡纸使上色均匀

步骤13 Polish吐司怎样炒

烤出来之后放凉就可以切片开始享用咯!

成品图
烹饪技巧

面团的起筋程度其实很重要,所以尽量把面团揉至有手套膜的出现。在烘烤的过程中,温度把握要很准确,不然很容易把面包烤焦,或者烤制不熟等问题,所以温度还是要根据实际情况来决定。健康花样小零食一起动手吧!!

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