蒲公英猪肝汤

by 不愿下楼的猫 457 收藏 2146 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
20.7%
蛋白质
3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试

蒲公英又叫婆婆丁,山野郊外到处可见,不仅可以观赏,还是一种风味独特的野菜,更是一味常用的中草药,有“药草皇后”的美称,是最常见的药食同源植物之一。春天的蒲公英嫩苗最美味不过了,吃起来清香怡人,非常祛火。做法也很多,可以凉拌生吃,也可以炒食,还可以做汤,味道都很好。如果一次挖了很多蒲公英,还可以晒干后泡茶喝。 春天气候回暖,万物苏醒,正是养肝护肝的好时节,蒲公英、猪肝和枸杞对养肝明目有一定的作用。用春天的蒲公英加上枸杞和猪肝一起煮煮了个蒲公英猪肝汤,养肝明目又美味。

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主料3人份
辅料
枸杞10克
大葱20克
10克
料酒10毫升
生抽10毫升
淀粉2克
2克
香油5毫升
饮用水2000毫升
展开全部辅料
步骤1 蒲公英猪肝汤的做法大全

首先我们要准备好制作这道【蒲公英猪肝汤】需要用到的所有食材:新鲜蒲公英去除根部和老叶,把嫩叶和花茎放入水中清洗干净,然后捞出沥干水分后切段备用。枸杞用清水泡软后捞出、葱切成葱花、姜切成姜丝备用。猪肝去筋膜后用刀切成薄片,放入水中浸泡上半个小时,然后用清水冲洗掉血水和粘液,一定要多冲洗几遍。然后捞出沥干水分放入碗中,调入生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟

步骤2 蒲公英猪肝汤的做法图解

汤锅中加入适量饮用水大火烧开,水开后下入蒲公英略煮片刻

步骤3 蒲公英猪肝汤的家常做法

下入腌好的猪肝、葱花和姜丝,大火煮沸后调入适量盐和香油调味

步骤4 蒲公英猪肝汤的简单做法

撒入泡软的枸杞,再次大火煮沸即可关火,养肝明目又美味的蒲公英猪肝汤就煮好了,虽然略微有点苦味,但也清香爽口

成品图
烹饪技巧

如果不是自家菜地里采摘的蒲公英,要考虑一下环境污染和农药残留问题,通常处理办法是用沸水焯1~2分钟,然后捞出放入冷水种淘洗一下,挤干水分后再进行烹饪,这样也能去除蒲公英的一些苦味
猪肝久煮很容易变老,口感会变得很硬不太好吃,所以要注意火候和时间

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