蒲烧鳗鱼饭|约翰的小厨房

by 老外约翰 2 收藏 5592 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
77.4%
蛋白质
16.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
芥末味
<30分钟
较高热量
高级厨师

每次和朋友们去吃寿司,我总是会点很多的蒲烧鳗鱼寿司。香甜嫩滑的烤鳗鱼和米饭的结合,让人们的味蕾有种特别的满足感。 比蒲烧鳗鱼寿司更让人有满足感的,应该就是蒲烧鳗鱼饭了吧。让人垂涎的鳗鱼,铺满了整整一碗。 想吃鳗鱼饭很久了,今天终于有机会来做它。一大碗鳗鱼饭,三种吃法,希望大家能喜欢! 下面,我们就来看看这道让人口水直流的蒲烧鳗鱼饭怎么做吧!

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主料2人份
辅料
日式酱油125毫升
日本清酒65毫升
味醂125毫升
蜂蜜15毫升
日式柴鱼高汤200毫升
展开全部辅料
步骤1 蒲烧鳗鱼饭|约翰的小厨房的做法大全

首先,我们来做日式柴魚高汤。在汤锅中加入水和一块昆布,让昆布在清水中浸泡半个小时。然后开中火煮开

步骤2 蒲烧鳗鱼饭|约翰的小厨房的做法图解

水开后稍微再煮一小会儿,然后取出昆布,加入木鱼花。稍稍搅拌一下,离火

步骤3 蒲烧鳗鱼饭|约翰的小厨房的家常做法

然后将木鱼花过滤出来,只留下清汤

步骤4 蒲烧鳗鱼饭|约翰的小厨房的简单做法

将清汤倒回锅中,加入清酒,日式酱油,一点点盐,开中火煮至微微沸腾后,离火。这样柴鱼高汤就做好啦!

步骤5 蒲烧鳗鱼饭|约翰的小厨房怎么吃

煮好的柴鱼高汤倒入茶碗中待用

步骤6 蒲烧鳗鱼饭|约翰的小厨房怎么做

接下来,我们来做日式蒲烧酱

步骤7 蒲烧鳗鱼饭|约翰的小厨房怎么炒

在锅中加入清酒和味醂,稍稍煮沸一会儿,让酒精充分挥发

步骤8 蒲烧鳗鱼饭|约翰的小厨房怎么煮

酒精挥发充分后,加入日式酱油和一些蜂蜜

步骤9 蒲烧鳗鱼饭|约翰的小厨房怎么炖

将混合酱料继续烹煮浓缩,直到粘稠

步骤10 蒲烧鳗鱼饭|约翰的小厨房怎么煸

下面,我们来煮饭,大家最好选用日本寿司米

步骤11 蒲烧鳗鱼饭|约翰的小厨房怎样煸

接下来,我们来煎鳗鱼。锅中刷一层油,油烧热后,加入解冻好的蒲烧鳗鱼

步骤12 蒲烧鳗鱼饭|约翰的小厨房怎样做

用中小火煎制鳗鱼,一面煎几分钟后,翻面煎另一面

步骤13 蒲烧鳗鱼饭|约翰的小厨房怎样炒

大家可以用小刷子沾取少许清酒刷在鳗鱼表面,这样可以清除腥味

步骤14 蒲烧鳗鱼饭|约翰的小厨房怎样煮

将煎好的鳗鱼切成小块

步骤15 蒲烧鳗鱼饭|约翰的小厨房怎样炖

这时候我们的米饭也煮好了。将米饭拨得松散一些,盛一些到碗中

步骤16 蒲烧鳗鱼饭|约翰的小厨房的制作

下面,在米饭上浇一些煮好的蒲烧酱

步骤17 蒲烧鳗鱼饭|约翰的小厨房的制作方法

然后,摆上切好的鳗鱼,尽量摆整齐一点,这样拍照片更好看

步骤18 蒲烧鳗鱼饭|约翰的小厨房的制作大全

接着,在鳗鱼上再浇少许蒲烧酱。我们的鳗鱼饭就做好啦!

步骤19 蒲烧鳗鱼饭|约翰的小厨房的做法大全

下面,我来给大家演示一下这一大碗鳗鱼饭的三种吃法。除了鳗鱼饭,大家还需要准备三个小碗,一些芥末,葱花和海苔丝

步骤20 蒲烧鳗鱼饭|约翰的小厨房的做法大全

第一种吃法: 直接盛一些鳗鱼和饭到碗中,稍微整理下更好看。简单地享受蒲烧鳗鱼和饭的原始味道

步骤21 蒲烧鳗鱼饭|约翰的小厨房的做法大全

第二种吃法: 盛一些鳗鱼饭到碗中,然后加入少许葱花和芥末。葱花和芥末的加入非常解腻

步骤22 蒲烧鳗鱼饭|约翰的小厨房的做法大全

第三种吃法: 盛一些鳗鱼饭到碗中,加入少许葱花和芥末,然后倒入热滚滚的柴鱼高汤,然后点缀一些海苔丝,就好啦!

成品图
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