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葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞

by COUSS

葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年,英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。

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葡式蛋挞营养建议

葡式蛋挞的食材2人份

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葡式蛋挞的做法

1 葡式蛋挞菜谱图解

牛奶和淡奶油加入一部分糖放入小锅中小火加热,边加热边搅拌,让糖融化,我是随手舀了一勺糖,没全部放完,但是甜度刚好,糖融化时候关火,离灶放凉,顺便预热烤箱

2 葡式蛋挞菜谱图解

蛋液搅拌均匀至看不见蛋清,最好过筛一次,这样更均匀

3 葡式蛋挞菜谱图解

过滤好的蛋液加入微温的奶液,搅拌均匀后过滤2次,让蛋挞液尽可能的细腻

4 葡式蛋挞菜谱图解

在烤盘上摆好速冻蛋挞皮,倒入蛋挞液,八分满即可,不需要全满

5 葡式蛋挞菜谱图解

放入预热好的烤箱,116分钟左右,上色漂亮即可出炉

6 葡式蛋挞菜谱图解

取出趁热吃才好吃,外酥里嫩,,妙不可言啊

成品图

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