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葡式蛋挞

by Penny李 338 收藏 5398 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
85.3%
蛋白质
8.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

蛋挞一直是儿子的最爱,没买烤箱前儿子就一直央求我给他做蛋挞。买了烤箱后我迫不及待的研究起蛋挞的做法。如果买现成的蛋挞皮来做的话,那真的是超级简单。可是既然是做给儿子吃的,我就得把蛋挞皮的做法给学会,虽然步骤有点多,可是学会了后也觉得没有想象中那么难哦!买的哪里会有妈妈亲手做的好吃呢?自己做的可都是真材实料呀!事实证明确实如此,儿子看到妈妈做出来的蛋挞,超级兴奋,一直夸妈妈太厉害了。哈哈哈!!!

展开
主料3人份
白糖(蛋挞皮用的)2.5克
辅料
鸡蛋黄2粒
牛奶80克
炼乳5毫升
动物淡奶油110克
白糖(蛋挞水用的)40克
展开全部辅料
步骤1 葡式蛋挞的做法大全

水、盐、白糖、黄油切小块、低筋面粉过筛,全部放入面包机

步骤2 葡式蛋挞的做法图解

启动“和面模式”,大概揉10分钟。手揉的话需要揉至面团光滑。面团包保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时

步骤3 葡式蛋挞的家常做法

黄油切片,上面盖一层保鲜膜,用用擀面杖把黄油擀成厚薄一样

步骤4 葡式蛋挞的简单做法

将松弛好的面团擀大

步骤5 葡式蛋挞怎么吃

放入擀好的黄油

步骤6 葡式蛋挞怎么做

先排气,再封口,口朝下

步骤7 葡式蛋挞怎么炒

擀成长方形,两边对折,这是第一次四折,包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛15分钟。再擀成长方形,进行第二次,第三次同样的四折和冷藏松弛

步骤8 葡式蛋挞怎么煮

三次四折和松弛后,再擀成0.3厘米厚的长方形,卷成卷,包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟

步骤9 葡式蛋挞怎么炖

面团切成12等份,粘面粉放入蛋挞磨具,粘面粉的一面朝上

步骤10 葡式蛋挞怎么煸

将面团用两个大拇指往边缘按,让面团填满整个模具,面团要略高出来一块,底一定要按薄一些,不然底部不容易酥,影响口感

步骤11 葡式蛋挞怎样煸

蛋挞皮捏好后再放入冰箱冷藏30分钟

步骤12 葡式蛋挞怎样做

这个时候可以准备蛋挞水了。牛奶和糖混合后放在电磁炉上加热,搅拌至糖融化

步骤13 葡式蛋挞怎样炒

冷却后加入鸡蛋,炼乳,淡奶油搅拌均匀

步骤14 葡式蛋挞怎样煮

调好的蛋挞水过筛

步骤15 葡式蛋挞怎样炖

蛋挞水倒入蛋挞皮中,装七分满即可。(也可加入蓝莓干等,味道也很好哦)

步骤16 葡式蛋挞的制作

烤箱预热210度,放入中层,烤25分钟

步骤17 葡式蛋挞的制作方法

烤熟的蛋挞表面出现小黑斑点,中间是鼓鼓的

成品图
烹饪技巧

这个配方可以做12个蛋挞。这个配方偏甜,不喜欢吃甜的可以减少蛋挞水糖的用量哦!
2。如果是夏天做的话,黄油融化的快,要增加冷藏的时间
面皮包黄油的时候一定要变排气边包紧,不要把黄油露在外面,这样的话后面做的就会漏油

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