葡萄干橄榄面包

by 飘雪的季节(来自腾讯....) 441 收藏 3991 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
63%
蛋白质
15.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
初级入门

喜欢做面包,经常做的是家常的面包,糖量少、做法简单、油脂少、吃着健康的那种面包。葡萄干酸酸甜甜的,加在面包里,使面包的口感多了酸与甜的层次,即使面包本身不太甜,但偶尔咬到一个葡萄干,那味道也会让人惊喜。

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主料4人份
面包粉(中种面团)175克
面包粉(主面团)50克
白糖(主面团)30克
奶粉(主面团)25克
黄油(主面团)10克
葡萄干(主面团)40克
辅料
盐(主面团)2克
耐高糖酵母(中种面团)2克
清水(中种面团)80克
清水(主面团)35克
展开全部辅料
步骤1 葡萄干橄榄面包的做法大全

原料:面包粉、黄油、奶粉、葡萄干、白糖、盐、耐高糖酵母粉

步骤2 葡萄干橄榄面包的做法图解

中种面团中的耐高糖酵母粉和清水混合后,加入到面包粉中,和成光滑的面团,置冰箱冷藏室发酵10个小时。图片中是发酵的面团

步骤3 葡萄干橄榄面包的家常做法

将中种面团撕成小块,与主面团中的面包粉、白糖、奶粉、清水一起放入面包机里,启动和面程序

步骤4 葡萄干橄榄面包的简单做法

当面粉成团时,加入盐,继续和面

步骤5 葡萄干橄榄面包怎么吃

面团变得光滑,能拉出大片的薄膜时,加入室温软化的黄油,继续和面

步骤6 葡萄干橄榄面包怎么做

黄油与面团充分融合,面团也很光滑、柔软,用手试着能拉出薄一些的薄膜时,就可以啦。将面团整理好放入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵

步骤7 葡萄干橄榄面包怎么炒

面团发至2倍大小时,就完成第一次发酵了

步骤8 葡萄干橄榄面包怎么煮

面团移到面板上,揉搓排气后,分成9个大小相等的小面团,盖上保鲜膜静置5分钟

步骤9 葡萄干橄榄面包怎么炖

葡萄干洗净后擦干后切成小粒,因为面团小,所以我将葡萄干切成小粒

步骤10 葡萄干橄榄面包怎么煸

取出一个面团,擀开,下侧的边缘擀得薄一些,撒上葡萄干碎,从上往下卷起来

步骤11 葡萄干橄榄面包怎样煸

收好封口,在面板上再揉几下成橄榄形即可,余下的面团依此做好,将面包坯放入烤盘上,放入烤箱打开发酵档,放上一碗热水,进行第二次发酵

步骤12 葡萄干橄榄面包怎样做

发酵完成取出,用喷壶喷点水,撒了点白芝麻。烤箱预热上火175度下火175度,预热完成后,面包坯放入烤箱,上火175度下火175度,烤制15分钟。取出晾凉即可食用

步骤13 葡萄干橄榄面包怎样炒

因为有了葡萄干,小面包咬起来会有酸酸甜甜的味道

步骤14 葡萄干橄榄面包怎样煮

好吃的面包,自己做

成品图
烹饪技巧

烤箱的温度设置要根据自家烤箱的特性来设定。面粉的吸水性不同,我用的液体量只能用做参考,加液体的时候,要少量多次的加,随时观察面团的软硬度。面包表皮上色后,要注意加盖油纸,以防上色过深。我没有在表面刷蛋液,可以在面包入炉前刷上一层蛋液,面包表面会比较亮,在面包表面喷点水,撒上芝麻也不错的哦

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