葡萄干软欧

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
44.6%
蛋白质
13.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<30分钟
较低热量
初级入门

王先生总说吃了太多绵软的面包了,那就来点粗旷口感的吧!所以我买了全麦面粉,为了兼顾宝贝,避免口感太粗糙她吃不了,所以这款面包里的全麦面粉量不大,成品刚好适合全家口味。喜欢的朋友可以试试哦!全麦、红糖和橄榄油,更健康哦!

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步骤1 葡萄干软欧的做法大全

红糖先用温水冲调,用筷子或勺子搅拌融合

步骤2 葡萄干软欧的做法图解

把红糖水倒入面包桶,再加入盐和橄榄油

步骤3 葡萄干软欧的家常做法

把高筋粉倒入面包桶,用筷子把所有材料拌匀,可以避免面包机和面时粉灰飞扬。然后加入酵母粉,启动和面50分钟。和面结束前10分钟的时候放入切好的提子干,彻底和匀

步骤4 葡萄干软欧的简单做法

把面团放入温暖处发酵。气温低的话,一发可以用面包机直接启动发酵程序发酵,也可以利用烤箱的发酵功能发酵。发到2倍大即可。25度左右,大约一个小时,具体根据自己的环境温度决定

步骤5 葡萄干软欧怎么吃

发酵好的拿出来排气。排气好的面团盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤6 葡萄干软欧怎么做

把面团再次擀开成长方形

步骤7 葡萄干软欧怎么炒

把面团从一头卷向另一头

步骤8 葡萄干软欧怎么煮

然后把两端捏紧

步骤9 葡萄干软欧怎么炖

整形好的面团放入烤箱发酵。在烤箱放置一碗热水保湿。二发发到1.5倍大,时间根据温度而定,25度左右我的发酵时间大约40分钟

步骤10 葡萄干软欧怎么煸

把发酵好的面团拿出来,用面粉筛筛上高筋面包粉(份量外)。再用刀片在面包表面斜划四刀

步骤11 葡萄干软欧怎样煸

烤箱上下火170度预热完毕之后,把烤盘放至烤箱中上层,时间设置20分钟。烘烤开始!

步骤12 葡萄干软欧怎样做

成品

成品图
烹饪技巧

很多朋友都说严格按照方子做了,可是面包还是不够软,或是放凉了就会变硬。我想说的是其实做面包,方子的话都差不多,重要的是过程中的细节一定要做好。下面说几点个人经验:
和面过程中的液体量很重要,最终和好的面团不能太干也不能太湿,每一个牌子的面粉吸水性都不同,朋友们要实践几次了解自己面粉的吸水性如何,再酌情添加液体
很多朋友有时候会遇到和面不到位的情况,但是我在这里还要提醒一点,和面不到位面包会不够软,但是如果和面过度,也会造成断筋,做出来的口感就会很差。每一个面粉的起筋程度和起筋时间也有差异,我的和面时间仅供参考哦,一定要根据自家的面粉实际运用!
还有就是发酵,一定要按照发酵的大小而不是一味地拘泥于多长时间,有时候温度和酵母都会影响发酵,所以不能单纯以时间判断。发酵的时候,不管用什么方式发酵,尽量选择高一点的容器,然后上面覆盖保鲜膜,如果环境湿度达不到的时候,温水毛巾拧干再盖上是最好的。二发的时候因为整形没法盖保鲜膜,就在烤箱里面放一碗热水即可
再就是排气和醒发,排气一定要到位,这样面包才会细腻。排气有手揉排气、擀面杖排气和借助面包机排气,使用面包机排气的话面包机再启动5—10分钟的和面程序即可。醒发的过程也不能少,而且一定要盖上保鲜膜
这个高筋面粉和全麦面粉的比例很自由,我因为家有宝宝没法吃得比较粗糙,所以全麦粉比例小,大家可以根据自己的口感接受度加,全部全麦粉都可以
最后在面团上划口子的时候,一定要用锋利刀片,划出来才会好看

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