葡萄干吐司

by 羊羊厨房 928 收藏 19385 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
80.9%
蛋白质
15.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
初中水平

好久没有用手工揉面了,感觉还是蛮有趣的,用手感觉面团的干湿度,感觉到它越来越光滑、不黏手,有延展性,真的是有很多乐趣的。 面团出膜很快,从开始揉面到能拉出很薄的薄膜大概用了将近20分钟的样子,然后加入黄油又揉了6分钟左右,最后的面团是完全不沾手的状态,很光滑。发的也很不错,遗憾的是做得不是很成功,放凉后有些缩腰了,底部的组织像是二发温度过高的表现,下次发酵就室温发酵,不在放烤箱里了,烤箱的发酵温度还是有点偏高的。 刚刚找了一下吐司缩腰的原因:面筋太强,面筋打过了,成型松弛不够,面粉太差,时间没烤够,出炉没敲盘。 我感觉一定得有后两种情况,下次一定得做到位了。还有一个原因就是柔性材料过多,比如黄油、液体量。 吐司口感和味道还是很棒的,每咬一口,都有酸酸甜甜的葡萄干呢。

展开
主料3人份
辅料
黄油20克
白砂糖25克
2克
酵母粉3克
全蛋液50克
牛奶140克
葡萄干90克
展开全部辅料
步骤1 葡萄干吐司的做法大全

面粉称量好,放入盆中,一角放入糖粉,盐,中间放酵母,打入鸡蛋

步骤2 葡萄干吐司的做法图解

用刮刀稍微拌均匀,倒入牛奶

步骤3 葡萄干吐司的家常做法

翻拌至无干粉,呈面絮状,盖上保鲜膜,静止20分钟左右

步骤4 葡萄干吐司的简单做法

开始揉搓面团

步骤5 葡萄干吐司怎么吃

揉搓至面筋扩展,加入软化的黄油

步骤6 葡萄干吐司怎么做

慢慢向四周拉开,可以形成薄膜

步骤7 葡萄干吐司怎么炒

收圆面团,放入盆中盖保鲜膜发酵

步骤8 葡萄干吐司怎么煮

发酵至2--2.5倍大,用手粘米粉在面团表面按一下,不回缩不塌陷就表示发酵完成了

步骤9 葡萄干吐司怎么炖

取出面团轻轻排气,分割成三等分,滚圆,盖保鲜膜松弛15--20分钟

步骤10 葡萄干吐司怎么煸

葡萄干先用温水浸泡一下

步骤11 葡萄干吐司怎样煸

泡好的葡萄干用水冲洗几遍,用棉布吸干水份,切碎

步骤12 葡萄干吐司怎样做

面团擀开、卷起,继续松弛十分钟

步骤13 葡萄干吐司怎样炒

再次擀开

步骤14 葡萄干吐司怎样煮

翻面,撒上葡萄干,用手轻轻按一下

步骤15 葡萄干吐司怎样炖

底端压薄,卷起来,收口处捏紧

步骤16 葡萄干吐司的制作

放入吐司盒内,轻轻压平

步骤17 葡萄干吐司的制作方法

盖上盖子,放温暖处发酵至八分满

步骤18 葡萄干吐司的制作大全

放入预热好的烤箱内,180度、中下层,烘烤40分钟。出炉立即脱模侧放,晾凉后切片

成品图
烹饪技巧

液体量根据面粉的吸水情况来添加
烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节
面团整形的时候,如果不好擀开,可以先松弛一下,然后再分多次循序渐进的擀

猜你喜欢

吐司的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >