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葡萄干吐司

by chihiro婷婷 528 收藏 5686 浏览
烘焙
奶香味
<60分钟
较高热量
中级掌勺

这次的葡萄干放了很多,冷藏发酵的液种吐司,更加柔软。此配方做两个450g吐司。

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主料3人份
液种:高筋面粉150克
液种:水150克
液种:干酵母0.5克
辅料
高筋面粉350克
细砂糖100克
5克
干酵母5克
鸡蛋1个
黄油50克
牛奶90克
葡萄干120克
展开全部辅料
步骤1 葡萄干吐司的做法大全

将液种的所有材料搅拌均匀,室温发酵1小时,然后放入冰箱冷藏至少16小时

步骤2 葡萄干吐司的做法图解

将冷藏发酵完的液种取出,和黄油、葡萄干以外的所有材料放入搅拌缸搅拌

步骤3 葡萄干吐司的家常做法

把面团搅拌至表面光滑,能拉出较厚的膜

步骤4 葡萄干吐司的简单做法

加入软化的黄油,先低速搅拌至黄油吸收,再告诉搅拌至完全阶段

步骤5 葡萄干吐司怎么吃

完全阶段的面团能拉出薄膜,这样就可以停止搅拌了

步骤6 葡萄干吐司怎么做

打好的面团放入烤盘,盖保鲜膜进行基本发酵35分钟

步骤7 葡萄干吐司怎么炒

发酵好的面团排气,分割成4份,滚圆后松弛20分钟

步骤8 葡萄干吐司怎么煮

松弛好的面团擀成长条,椭圆形

步骤9 葡萄干吐司怎么炖

然后卷起,再松弛15分钟

步骤10 葡萄干吐司怎么煸

松弛好的面团再次擀成长条,放上葡萄干

步骤11 葡萄干吐司怎样煸

然后卷好,放进模具

步骤12 葡萄干吐司怎样做

进行最后一次发酵,盖上保鲜膜,放入温暖处或烤箱内发酵

步骤13 葡萄干吐司怎样炒

发酵至模具的9分满,刷上蛋液

步骤14 葡萄干吐司怎样煮

烤箱预热,上火140度,下火200度,放在烤箱最下层烘烤35分钟

步骤15 葡萄干吐司怎样炖

烤好后立刻取出脱模晾凉

步骤16 葡萄干吐司的制作

很软很好吃哦

成品图
烹饪技巧

葡萄干不用泡水,只需隔水蒸10分钟即可

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