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葡萄椰蓉方块饼干

by 君之 401 收藏 4605 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
94.9%
蛋白质
12.8%
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

【朗姆葡萄椰蓉方块饼干】(参考分量:36块)

展开
主料2人份
辅料
低筋面粉80克
黄油40克
细砂糖30克
鸡蛋18克
展开全部辅料
步骤1 葡萄椰蓉方块饼干的做法大全

首先,制作朗姆葡萄椰蓉面团:将葡萄干用刀切碎,将切碎的葡萄干放入碗里,倒入足够浸没葡萄干的朗姆酒,浸泡半个小时,黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器搅打均匀。不需要将黄油打发,分两次加入打散的鸡蛋,每次加入鸡蛋后都用打蛋器搅打均匀,使鸡蛋和黄油混合,低筋面粉.可可粉.泡打粉混合筛入黄油里

步骤2 葡萄椰蓉方块饼干的做法图解

用橡皮刮刀稍稍翻拌一下,倒入浸泡过并沥干酒的葡萄干,继续翻拌均匀成为湿润的面糊,倒入椰蓉,用手揉匀,揉成如图所示的面团。把面团放进冰箱冷藏1个小时备用,接着,可以制作包边面团。黄油软化后,加细砂糖搅打均匀,再加入鸡蛋搅打均匀。同样不需要打发,倒入过筛的低筋面粉,用手揉匀,揉成面团以后,静置半个小时左右

步骤3 葡萄椰蓉方块饼干的家常做法

把冷藏好的朗姆葡萄椰蓉面团拿出来,在案板上用手整形成如图所示的长方面团,在案板上垫一层保鲜袋,将包边面团放在保鲜袋上,再盖上另一层保鲜袋。然后用擀面杖隔着保鲜袋将面团擀成长方形面片(因此面团易散,直接擀不容易操作,所以需要夹在两层保鲜袋中间擀开),撕去表层的保鲜袋,在表面刷上一层鸡蛋液(配方分量外),将朗姆葡萄椰蓉面团放在长方形面片上

步骤4 葡萄椰蓉方块饼干的简单做法

用面片将面团包起来。小心的除去多余的面片。把包好的长方形面团放入冰箱,冷冻1个小时左右(冻冰的那层),直到面团冻硬到可切割的程度,冻硬的面团取出来,用刀切成0.5CM后的片,将切好的饼干摆在烤盘上,每块饼干间留出一定的空隙,将饼干放入预热好的烤箱,上下火180度,烤到饼干边缘变成金黄色即可出炉。饼干冷却后,密封保存

成品图
烹饪技巧

这款饼干由两种面团组合而成。朗姆葡萄椰蓉面团具有十分丰富的口感,而包边面团是一种酥脆的面团,不仅起到装饰作用,也增加了饼干口感的层次,总之,是非常可口的一款饼干哦
可可粉在这里主要起到上色的作用,因此用量不多,只需要4克。不建议用太多,否则面团颜色太深,会失去本身应有的质感
泡打粉可以增加饼干的酥松度,对饼干本身的品质影响不大,若不想添加,可以省略

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