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葡萄柚奶油蛋糕

by 日高宣博 194 收藏 9033 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

以葡萄柚为主角做出一款适合夏天、 口感清爽的糕点。全蛋发泡制成的海绵蛋糕入口即化,加之葡萄柚风味的酒糖液全部渗入其中,更添一层水润口感。冷藏后风味更佳。

展开
主料4人份
辅料
液体起酥油40克
葡萄柚果汁30克
葡萄柚浓缩果汁30克
糖水葡萄柚(罐装)30克
葡萄柚利口酒250克
糖水葡萄柚(罐装)的糖水180克
白朗姆酒60克
糖浆30克
展开全部辅料
步骤1 葡萄柚奶油蛋糕的做法大全

将全蛋和绵白糖在搅拌碗中混合

步骤2 葡萄柚奶油蛋糕的做法图解

直火加热,再隔水加热,用打蛋器混合。 将砂糖融化,静置到40℃

步骤3 葡萄柚奶油蛋糕的家常做法

温热时全蛋较容易起泡。将碗取出,30℃时倒入温热的液体起酥油

步骤4 葡萄柚奶油蛋糕的简单做法

使用搅拌器高速打发起泡

步骤5 葡萄柚奶油蛋糕怎么吃

制作要领和海绵蛋糕相同

步骤6 葡萄柚奶油蛋糕怎么做

起泡泛白后调至中速,来回搅拌出细腻的泡沫

步骤7 葡萄柚奶油蛋糕怎么炒

鸡蛋打发的状态,舀起时呈带状液体缓缓流下即可

步骤8 葡萄柚奶油蛋糕怎么煮

加入葡萄柚果汁和葡萄柚浓缩果汁,低速搅拌均匀

步骤9 葡萄柚奶油蛋糕怎么炖

在低速搅拌的同时,加入过筛的低筋面粉和泡打粉

步骤10 葡萄柚奶油蛋糕怎么煸

为使成品在涂抹大量糖浆后不塌陷,需要将面糊充分混合至粉末消失、 光滑润泽

步骤11 葡萄柚奶油蛋糕怎样煸

加入50℃的融化黄油混合

步骤12 葡萄柚奶油蛋糕怎样做

将黄油和面糊全部搅匀后,从搅拌碗中移至另一个碗中

步骤13 葡萄柚奶油蛋糕怎样炒

确认颗粒混匀后,用橡皮刮刀从底部向上翻拌均匀

步骤14 葡萄柚奶油蛋糕怎样煮

柔滑的面糊富有光泽,舀起时缓缓流下即可

步骤15 葡萄柚奶油蛋糕怎样炖

烤箱预热至170°C,准备好模具,用长柄勺依此倒入150g面糊

步骤16 葡萄柚奶油蛋糕的制作

将糖水葡萄柚码放在面糊上

步骤17 葡萄柚奶油蛋糕的制作方法

放入预热好的烤箱中烤制

步骤18 葡萄柚奶油蛋糕的制作大全

烘焙完成5分钟左右,将成型的蛋糕脱模置于烤网上,剥掉烘焙纸

步骤19 葡萄柚奶油蛋糕的做法大全

将酒糖液混合加热。先涂抹于蛋糕两侧,再涂于上方。依次涂上90g酒糖液即可

成品图
烹饪技巧

糖浆由水和白砂糖按1∶1的配比调制而成,是制作酒糖液的原材料
趁热用铝箔纸包裹住蛋糕放凉。这样更易于糖浆和利口酒浸透蛋糕

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