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Q弹的猪皮冻

by 小小多和包子 0 收藏 622 浏览
咸鲜味
<一天
较高热量
新手尝试

平常做饭时多余的猪皮不要丢掉,收集到一定数量,做个猪皮冻,Q弹美味,还美容养颜哟。夏天时,冰凉凉的,更好吃。

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主料3人份
辅料
料酒2汤匙
1小勺
生抽1汤匙
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步骤1 Q弹的猪皮冻的做法大全

肉皮清洗干净,表皮要用刀刮几遍,猪毛尽量拔干净。然后冷水下锅,丢几片姜,也可以放一小把花椒,焯下水,去一下猪肉的腥骚味。煮到猪皮变透明

步骤2 Q弹的猪皮冻的做法图解

煮好的猪皮捞起,将猪皮上的肥肉削掉

步骤3 Q弹的猪皮冻的家常做法

将削去肥肉的肉皮洗一下,切成三四毫米宽的细条。或者用料理机打成茸,随各人喜好

步骤4 Q弹的猪皮冻的简单做法

将切成条的肉皮放入电饭煲中,放几片姜,加1小勺盐,1汤匙生抽,2汤匙料酒

步骤5 Q弹的猪皮冻怎么吃

倒入适量水,要能完全没过肉皮。电饭煲选择精煮饭程序,45分钟

步骤6 Q弹的猪皮冻怎么做

煮好的皮冻倒入带盖的保鲜盒,挑出姜片,晾凉后盖上放冰箱冷藏过夜

步骤7 Q弹的猪皮冻怎么炒

第二天要吃时,将皮冻切块,再搞一个蘸碟。一顿没吃完的,要继续冰箱冷藏,不然温度高会融化

成品图
烹饪技巧

猪皮尽量把毛弄干净,不然很影响口感。前面煮一下,是定型,这样方便刮干净肥肉
猪皮切细条或是用料理机打碎随各人喜好,我喜欢有猪皮的,感觉更好吃
煮皮冻时可不放盐和生抽调味,我放了一点,感觉这样更有味一些
一般皮冻的水量在肉皮的1.5-3倍间,水太多了皮冻不结实,不够弹牙,水太少了,皮冻又太硬实。我一般放水是1.5-2倍左右

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