Q感吐司

by 悠哈厨房 0 收藏 3992 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
新手尝试

早餐除了各种中式面食之外,最爱吃的就是吐司了。每次做好的吐司,都要暂时的藏一下,否则2个孩子一会就给吃掉一条,有时候做的速度赶不上吃的速度。亏着有面包机帮忙,否则全靠手工,真的把老娘累趴趴了。 秋季做月饼的时候剩下一些冰皮月饼预拌粉,担心过期,不如掺到吐司里,试做之后效果确实不错。这款吐司无蛋奶,很朴素很Q很软,口感湿润,咸甜适中,由于用的是耐低糖的酵母,就是个头长的不高。标准的软妹子,下腰劈叉样样行。

展开
主料2人份
金龙鱼高筋面粉375克
冰皮月饼预拌粉31克
辅料
奶粉12克
5克
耐低糖酵母6克
260克
展开全部辅料
步骤1 Q感吐司的做法大全

准备所有的材料,老面是以前做面包剩下的面团,平时放冰箱冷冻里,用之前提前取出化冻回温。冰皮月饼预拌粉是熟粉,麻薯预拌粉是生粉,这两种材料都可以用

步骤2 Q感吐司的做法图解

酵母用20克温水溶解开,20克水来自260克中。所有的干性材料全部放入搅拌中,老面撕成小块

步骤3 Q感吐司的家常做法

加入清水和酵母水,用厨师机低速搅拌5分钟,中速搅拌5分钟,加入室温下软化的黄油,继续搅打面团

步骤4 Q感吐司的简单做法

一直搅打至面团能拉出较薄的膜,面团比较湿粘,最后会在案板上摔打十几次,面团就很光滑

步骤5 Q感吐司怎么吃

面团表面收光滑,放在保鲜盒里室温下发酵,北方的室温24度

步骤6 Q感吐司怎么做

发酵到位的面团,一发的时间差不多接近2个小时

步骤7 Q感吐司怎么炒

取出面团,平均分割成4份,排气后滚圆,盖保鲜膜醒发15~20分钟

步骤8 Q感吐司怎么煮

取一个醒发后的面团,拍扁翻面擀开长长圆形

步骤9 Q感吐司怎么炖

从面团的长边处卷起,依次做好全部面团,继续盖保鲜膜醒发15分钟左右

步骤10 Q感吐司怎么煸

醒发后的面团擀开,从上往下卷起,捏紧收口,2个面团分别放在吐司盒的2端,吐司盒放入烤箱中,下面放一碗热水,进行二次发酵

步骤11 Q感吐司怎样煸

二发后的面团至九分发,在面团表面筛一层高筋面粉,烤箱开始以上下火200度预热。

步骤12 Q感吐司怎样做

吐司放入预热到位的烤箱下层,温度降至180度,烘烤40分钟。

步骤13 Q感吐司怎样炒

到时候取出,倒扣模具,让吐司侧放在网架上放凉

步骤14 Q感吐司怎样煮

放至手温时的吐司装保鲜袋保存,彻底放凉后切片即可。超软的妹子,下腰劈叉样样行

成品图
烹饪技巧

吐司中加了麻薯粉或冰皮月饼粉,吐司口感湿润,保湿效果特别好,糖、盐的用量不要减少,咸甜的口感正合适,孩子空口吃了一条吐司
若没有老面,高筋面粉增加到520克,水增加到380克
关于烤箱的温度,我用的烤箱无法上下管独立温控,若烤箱能上下管独立温控,可将温度调整至上管170度,下管230度,时间25分钟

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