准备好自制的牛肉馅,这里牛肉馅基本根据自家习惯调制即可
面粉、水直接揉成一块面团
盖上保鲜膜,醒面十分钟
把面团分成每份50g左右的小剂子,取出一块擀成正方形或者圆形的薄面片
中心位置划一刀,如图
饼皮上铺满肉馅
挨着切开的四分之一处往旁边折一下
继续往上折一下
最后再折一下,变成一个扇形
边缘部分捏死,也可以捏成花边,把口收紧
放入预热好的电饼铛内,轻轻压扁。(电饼铛表面提前刷一层油。)
当一面烙至金黄色,就翻面
当肉饼另一面也烙成金黄色,就可以取出来了
当然也可以把侧面简单的烙一下,效果更佳
不同的面粉吸水性不一样,配方里的水量仅供参考,要灵活调整,但是记住面团一定要软一点,馅饼的口感才会更好
肉馅要选择七分瘦三分肥的口感最好。纯瘦肉做的馅,会太柴。而肥肉太多,又会腻,热量也太高
电饼铛是制作各种馅饼烙饼的最佳工具,可以上下2面一起煎,也可以单层一面一面的煎,这个主要根据个人喜好而定,我个人比较喜欢一面一面的煎,感觉不盖盖子表皮会更酥一点
猪肉馅也可以换成牛肉馅,制作不同口味的肉饼