千层牛肉饼
by 水怜忧 5 收藏 1861 浏览
步骤1
准备好自制的牛肉馅，这里牛肉馅基本根据自家习惯调制即可
步骤2
面粉、水直接揉成一块面团
步骤3
盖上保鲜膜，醒面十分钟
步骤4
把面团分成每份50g左右的小剂子，取出一块擀成正方形或者圆形的薄面片
步骤5
中心位置划一刀，如图
步骤6
饼皮上铺满肉馅
步骤7
挨着切开的四分之一处往旁边折一下
步骤8
继续往上折一下
步骤9
最后再折一下，变成一个扇形
步骤10
边缘部分捏死，也可以捏成花边，把口收紧
步骤11
放入预热好的电饼铛内，轻轻压扁。（电饼铛表面提前刷一层油。）
步骤12
当一面烙至金黄色，就翻面
步骤13
当肉饼另一面也烙成金黄色，就可以取出来了
步骤14
当然也可以把侧面简单的烙一下，效果更佳
成品图
烹饪技巧
不同的面粉吸水性不一样，配方里的水量仅供参考，要灵活调整，但是记住面团一定要软一点，馅饼的口感才会更好
肉馅要选择七分瘦三分肥的口感最好。纯瘦肉做的馅，会太柴。而肥肉太多，又会腻，热量也太高
电饼铛是制作各种馅饼烙饼的最佳工具，可以上下2面一起煎，也可以单层一面一面的煎，这个主要根据个人喜好而定，我个人比较喜欢一面一面的煎，感觉不盖盖子表皮会更酥一点
猪肉馅也可以换成牛肉馅，制作不同口味的肉饼
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