千层酥果酱派

by 马琳mǎlín 466 收藏 10566 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<数小时
较低热量
初级入门

前几个月做酥皮确实是一件痛苦的事情,记得那次的蝴蝶酥漏油漏的厉害,满盘子都是黄油。幸好秋天来的快,这次做酥皮要成功很多。做一次酥皮也不容易,所幸多做了几种点心,有时候我觉得当一个厨师其实和美术家差不多,需要想象和创造。做的日子久了,总会有些不安分,想要自己去改改方子。虽然这个念头一直怂恿着我,但我还是没有妥协,哈哈。话说下周要去上一个烘焙的课程了,希望自己能做的更好而已。烘焙是一件快乐的事情,能为生活锦上添花。

展开
主料2人份
辅料
细砂糖5克
1.5克
125克
黄油180克
展开全部辅料
步骤1 千层酥果酱派的做法大全

面粉和糖.盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中

步骤2 千层酥果酱派的做法图解

称好面粉

步骤3 千层酥果酱派的家常做法

倒入清水,揉成面团

步骤4 千层酥果酱派的简单做法

水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加

步骤5 千层酥果酱派怎么吃

揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟

步骤6 千层酥果酱派怎么做

把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好;用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬

步骤7 千层酥果酱派怎么炒

把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点;把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋;把黄油薄片放在长方形面片中央

步骤8 千层酥果酱派怎么煮

把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上。把面片的另一端也放过来。这样就把黄油薄片包裹在面片里了

步骤9 千层酥果酱派怎么炖

把面片的一端压死,手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去,把面皮中的气泡从另一端赶出来,避免把气泡包在面片里。手移到另一端时,把另一端也压死。把面片旋转90度;用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候,由中心向四个角的方向擀,容易擀成规则的长方形。擀好以后的长方形如图。将面皮的一端向中心折过来

步骤10 千层酥果酱派怎么煸

将面皮的另一端也向中心翻折过来。再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。四折好的面片,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。松弛好的面片拿出来,重复第16-21步,再进行4折两轮。一共进行3轮4折。把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了

步骤11 千层酥果酱派怎样煸

蓝莓果酱千层酥派制作过程:把擀成0.3CM的千层酥皮分割成8*8CM的正方形形状(或者你喜欢的其他大小,但不能太小哈)。在切好的正方形面片上,用刀沿离边缘约1CM处划4条道

步骤12 千层酥果酱派怎样做

划好的样子如图所示。其中有两个角是不能连起来的哦;在面片上刷一层全蛋液;将一边翻折过来;把另一边也翻折过去,并压紧。静置20分钟,在表面再刷一层蛋液,在中心放上一些果酱(我用的蓝莓果酱),放入预热好的烤箱烤焙。200度,约15分钟,烤至表面微金黄即可

步骤13 千层酥果酱派怎样炒

成品

成品图
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