今天做的这个炝拌芹菜土豆丝特别简单,味道清淡爽口,微辣在一大桌子肉菜中特别抢手,也是厨房新手做起来得心应手的菜,土豆丝和芹菜丝分别焯水过凉,就炝个花椒辣子油就可以了,不用手忙脚乱地害怕被热油溅到胳膊和手了。
土豆削皮洗净,芹菜掰开去除老丝洗净
芹菜斜刀切丝,这样切丝可以切断芹菜的老丝,炒出的芹菜脆嫩
土豆切丝或者擦丝,用清水淘洗几遍,洗去淀粉,葱姜辣子分别切碎(或者不放葱姜直接炝花椒辣子油也很好吃)
锅中烧开水将芹菜焯烫片刻捞出
继续将水烧开将土豆丝焯至断生捞出
将芹菜土豆丝倒入凉开水过凉后控干水分
炒锅烧热倒油,放花椒爆香后将葱姜辣子再爆香后关火
将芹菜土豆丝倒入,加盐、味精翻拌均匀即可