炝炒白菜

by 美美家的厨房 536 收藏 4829 浏览
家常味
<10分钟
较高热量
中级掌勺

要说最让人吃不厌的菜,还真非白菜莫属。一到冬天,不管南方人还是北方人,谁家里没囤着几颗大白菜? 白菜不仅有“百财”的美好寓意,在过去被称之为老百姓的“看家菜”。尤其是在北方,有存储大白菜的习惯,买个千八百斤大白菜过冬,心里那叫一个踏实。 虽然现在物质条件好了,大家都不再大量储存白菜了,但是“萝卜白菜保平安”的说法仍在。 大白菜以“粗纤维”著称,90%以上,可以润肠通便。还含有维生素C、维生素E等,在空气特别干燥的秋冬季,多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。所以白菜又被誉为“菜中之王”。 冬天的天气寒冷干燥,这时没有什么能比吃上一顿热乎乎的饭菜更暖心的了。 清炒白菜、酸辣白菜、白菜炖豆腐等家常做法吃腻了。美美今天来创新做法,要教大家的是一道5分钟的快手菜【炝炒白菜】。好吃不油腻,减肥又健康! 周末儿子老公都在家,美美就做了这道新学的白菜吃法,没想到竟然收获了一致好评! 所以,今天美美就把这道锅气十足的美味分享给大家,白菜的清甜加上粉丝的弹爽,简直比肉还好吃,相信也一定会让你欲罢不能的~ 炝炒是川菜中烹饪蔬菜一种很常见的做法。提前用热油将花椒、干椒、蒜片炝香,待蔬菜入锅后再将这股麻辣鲜香施与它。 炝炒想要做的好,诀窍就六个字:锅热、油多、火猛。既能让蔬菜保存那份水灵清脆,使其既断了生,又吸足味,还新鲜脆嫩。 ​大白菜最美味的做法,大家一起跟着美美来解锁吧!

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主料未知
辅料
适量
适量
芝麻油适量
蚝油适量
生抽适量
花椒一撮
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步骤1 炝炒白菜的做法大全

白菜顶刀切成丝,顶刀切,可将白菜筋膜切断,可加速成熟,炒出来口感更好。 五花肉切成1元硬币厚的薄片

步骤2 炝炒白菜的做法图解

海米提前用清水泡几分钟。海米最好提前拿水浸泡,一个洗掉灰层,二个让海米稍微湿润,才能煸出鲜味

步骤3 炝炒白菜的家常做法

粉丝提前用凉水泡发备用。粉丝最好用凉水浸泡,这样吃起来口感才更弹滑和爽口

步骤4 炝炒白菜的简单做法

铁锅烧热,加入少许底油和几滴香油,小火下花椒炸香炸至深色,捞出。 将花椒的麻味去掉,只留下花椒香味

步骤5 炝炒白菜怎么吃

锅里留底油,直接将海米倒入锅中,稍微煸炒,然后下入五花肉片煸炒至断生,盛出备用。

步骤6 炝炒白菜怎么做

锅里再次放油,烧至微热,大约四成热的时候下入白菜丝大火炸制翻炒,快速杀出水分,加少许盐,利用盐的渗透压让白菜快速出汤、成熟

步骤7 炝炒白菜怎么炒

待白菜炒制微微辨认,下入炸香五花肉和海米,一起大火翻炒。

步骤8 炝炒白菜怎么煮

加入泡软的粉丝

步骤9 炝炒白菜怎么炖

加入生抽、盐和1小勺蚝油,翻拌拌匀后关火

步骤10 炝炒白菜怎么煸

临出锅滴入几滴香油,打上葱花和小红尖椒点缀即可完成。 清甜的白菜加上弹爽的粉丝,简直比肉还好吃!

成品图
烹饪技巧

很多人把大白菜切好之后,就直接放进油锅中翻炒,这样炒出来的白菜并不是很入味,事先将底料炒香后捞出,再炸制白菜,加上大火翻炒,白菜会锅气十足,特别好吃哦

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