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炝炒卷心菜的做法

炝炒卷心菜

by 静默成诗

又到了吃卷心菜的时节,这种最常见的蔬菜具有很高的营养与药用价值。 卷心菜,学名结球甘蓝,又名圆白菜、包心菜,约90%的成份为水,富含维生素C,在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。 卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。 此外,卷心菜还富含叶酸,能预防贫血和胎儿畸形;含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,能杀死人体内导致白血病的异常细胞;富含维生素U,维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变。 平价、食疗价值很高的卷心菜,怎么做才好吃?我最喜欢的烹饪方法是炝炒,简单省时且美味,几味简单的调味品加几粒花椒就能搞定。

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炝炒卷心菜营养建议

炝炒卷心菜的食材2人份

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炝炒卷心菜的做法

1 炝炒卷心菜菜谱图解

把卷心菜剥去老叶不用

2 炝炒卷心菜菜谱图解

干红辣椒提前洗净后泡清水,这样处理过的辣椒不容易炒糊

3 炝炒卷心菜菜谱图解

把卷心菜的叶子一叶叶地剥开,放清水里浸泡十分钟,清水里放一点点盐,浸泡好以后,再用清水洗净

4 炝炒卷心菜菜谱图解

用手顺着叶片的纹理撕开成块儿

5 炝炒卷心菜菜谱图解

辣椒捞出后沥干水分,剪成小段,去掉籽;蒜切片;备好花椒

6 炝炒卷心菜菜谱图解

热锅热油,下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味。这个时候不必大火,不然香味出不来还容易糊掉

7 炝炒卷心菜菜谱图解

炒香后,转大火,放入撕好的卷心菜,翻炒,至每片叶子上裹上油汁

8 炝炒卷心菜菜谱图解

调入盐、白醋和少许白糖,翻炒至卷心菜断生即可

9 炝炒卷心菜菜谱图解

咸鲜微辣,很是下饭

成品图

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卷心菜的做法热门榜全部做法榜单