搜你想要的菜谱 菜谱分类大全
炝炒土豆丝的做法

炝炒土豆丝

by 罗生堂

土豆丝是大家都比较喜欢吃的一道素菜,很便宜,很平常,不过炒的方法得当还是很好吃了,也比较下饭,下面我给大家介绍几个方法。

展开

炝炒土豆丝营养建议

炝炒土豆丝的食材2人份

展开

炝炒土豆丝的做法

1 炝炒土豆丝菜谱图解

准备好所用食材;葱姜切小末,辣椒五六个切断

2 炝炒土豆丝菜谱图解

土豆洗净切丝,然后用水淘洗几遍(洗去多余淀粉),然后泡上;坐锅水,开了后把土豆丝放进去焯十五秒左右(土豆丝放进去后不要等水开,那样就烂了)然后把水滗干净

3 炝炒土豆丝菜谱图解

锅坐油,先放花椒炸,等油到八九成时放入辣椒,这个时候快速放土豆丝和葱蒜一起炒二十几秒钟,期间放盐炒匀就可以了

成品图

炝炒土豆丝的烹饪技巧

土豆焯一遍水再炒有几个好处:一是家里火小锅小,焯过水的土豆丝不会像生土豆丝那样一下锅让锅很快变凉,这个是最大的好处,而且缩短了炒制时间,不容易粘锅。二是焯水时土豆丝受热均匀,炒完后成品比较一致。三是另一个缩短炒制时间的好处是让辣椒花椒的味道比较浓郁,因为炒时间长了味道就会跑掉很多
炒这个菜油温一定要高些,这样才叫炝炒,不然味道出不来
炒土豆的时候可以把盐和味精还有葱姜和焯好的土豆丝放在一起,然后同时下锅炒,这样会更快,味道更均衡,更浓郁,快炒快收,喜欢吃酱油的也可以放一些酱油炒

炝炒土豆丝的做法热门榜全部做法榜单

土豆的做法热门榜全部做法榜单