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羌山老腊肉炒豌豆片

by 羌山食材馆 367 收藏 5741 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
初中水平

第一次做老腊肉炒豌豆片,平时周末自己喜欢做些特别的菜,平时不易吃到的菜,喜欢做饭过程中的乐趣,感觉不错。腊肉小时候经常吃到,现在好难吃到了,家里也没做腊肉了,买正宗的土猪老腊肉不易。这道菜,炒的过程中已经忍不住想偷嘴了,哈哈,腊味飘香。

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主料5人份
辅料
大葱1根
5瓣
食用盐20克
红米辣5个
青米辣5个
展开全部辅料
步骤1 羌山老腊肉炒豌豆片的做法大全

小火烧肉皮,直至肉皮起泡。(羌山老腊肉是羌族人自然放养,不是山猪,也不是野猪,是羌族人圈养的一种家猪。每天早上将猪放出笼,任凭它上山下河自己寻食,少用饲料喂养。所以老腊肉既有野猪肉清香味,又有家猪肉柔嫩感,是羌族人羌年节里喜欢的肉制品)

步骤2 羌山老腊肉炒豌豆片的做法图解

已经烧过的老腊肉,晶黄,看着都流口水了

步骤3 羌山老腊肉炒豌豆片的家常做法

烧好的老腊肉清洗干净,然后用温水泡1-2小时。然后放入锅里煮至筷子能戳穿肉皮为止。(因为羌族人把腊肉熏得比较干,又加上肉感,所以必须要火烧而且需温水泡软)

步骤4 羌山老腊肉炒豌豆片的简单做法

准备好食材

步骤5 羌山老腊肉炒豌豆片怎么吃

先将老腊肉放入锅中爆炒,爆至半干状态,然后把油弄起来一些,因为这个肉比较肥。把肉弄到一边,放入葱、蒜,翻炒有香味放豌豆片,中火一直翻炒直至熟,然后放入少量盐,起锅

成品图
烹饪技巧

羌山老腊肉肉皮比较硬,需火烧至起泡
要把肉煮至皮能够被筷子戳穿

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