千叶纹蛋糕卷

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
60.7%
蛋白质
14.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

很经典的一款蛋糕卷,千叶纹,比起别的蛋糕卷,这款蛋糕卷比较需要注意的就是表皮了,很多蛋糕卷是把表皮卷在里面,所以比较好操作,这款表皮卷在外面容易粘掉也很容易烤干裂开,烤的时候多观察就很好把握了。

展开
主料4人份
辅料
柠檬汁5滴
泡打粉2克
展开全部辅料
步骤1 千叶纹蛋糕卷的做法大全

分离蛋清和蛋白,蛋清放入无水无油打蛋盆中,蛋黄放入小碗中

步骤2 千叶纹蛋糕卷的做法图解

另取一个打蛋盆,放入牛奶和色拉油,用手动打蛋器打至油水混合

步骤3 千叶纹蛋糕卷的家常做法

加入20G细砂糖打至糖溶化

步骤4 千叶纹蛋糕卷的简单做法

加入蛋黄,打匀

步骤5 千叶纹蛋糕卷怎么吃

分两次筛入粉类,每筛一次用拌匀至无颗粒,不要搅打太过以防低筋面粉起筋

步骤6 千叶纹蛋糕卷怎么做

蛋白盆里加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡然后分三次加入40G细砂糖,可以边打边加。打至湿性发泡,轻轻提起打蛋器,呈弯曲的角。蛋白打好后打开烤箱上下火140度预热

步骤7 千叶纹蛋糕卷怎么炒

打好的蛋折霜用橡皮刮刀挖一点到蛋黄糊的盆中,翻拌均匀

步骤8 千叶纹蛋糕卷怎么煮

翻拌好的蛋黄糊倒入到蛋白霜的盆中,翻拌均匀

步骤9 千叶纹蛋糕卷怎么炖

翻拌好的面糊如图

步骤10 千叶纹蛋糕卷怎么煸

另取一小碗,加入可可粉,加入一点蛋糕糊。翻拌均匀即成可可蛋糕糊

步骤11 千叶纹蛋糕卷怎样煸

其它蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,双手拿起烤盘在台上摔几下震出大气泡

步骤12 千叶纹蛋糕卷怎样做

可可蛋糕糊装入裱花袋中,头部剪掉一个小口子

步骤13 千叶纹蛋糕卷怎样炒

然后在烤盘上画平行的线条

步骤14 千叶纹蛋糕卷怎样煮

画好后用牙签正反两个方向交错画一下画出千叶纹

步骤15 千叶纹蛋糕卷怎样炖

画好后放入烤箱中层上下火140度烤至15分钟取出

步骤16 千叶纹蛋糕卷的制作

取出后不用倒扣,把油纸直接拖到烤网上,四周撕去油纸放凉

步骤17 千叶纹蛋糕卷的制作方法

放凉后再拿出一张新油纸盖在上面,然后把蛋糕翻过来,涂上果酱和水果,借助擀面杖把蛋糕卷起来

步骤18 千叶纹蛋糕卷的制作大全

卷好后,两头包好接口朝下定型半小时即可切块食用

成品图
烹饪技巧

这个蛋糕卷是上层卷在外面的,所以表面颜色不要烤的太深,但一定要烤干,不然表皮倒扣时很容易被粘掉
蛋糕取出时不能倒扣直接放凉即可,倒扣的话表面会被粘掉
根据烤箱的不同来把握时间,多观察即可

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