千叶纹烫面黄金蛋糕

by 零零烘焙 4 收藏 7375 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
91.1%
蛋白质
14.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

黄金蛋糕真不愧是黄金蛋糕啊,鸡蛋用了两倍多的量,其实做法和我前面发的烫面蛋糕的做法是类似的,不过鸡蛋多就是香啊。哈哈。鸡蛋我用的是60克大小,烤盘40*30cm。

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主料4人份
辅料
泡打粉2克
展开全部辅料
步骤1 千叶纹烫面黄金蛋糕的做法大全

分离蛋白蛋黄,分别放入不同的打蛋盆中,蛋白盆必须保证无油无水

步骤2 千叶纹烫面黄金蛋糕的做法图解

蛋黄加入25克细砂糖,用手动打蛋器打至糖溶化

步骤3 千叶纹烫面黄金蛋糕的家常做法

黄油放入奶锅中小火加热至油溶化后沸腾冒小泡关火

步骤4 千叶纹烫面黄金蛋糕的简单做法

筛入粉类(低筋面粉和泡打粉,泡打粉没有可不加),筛入到黄油中,用手动打蛋器拌匀

步骤5 千叶纹烫面黄金蛋糕怎么吃

加入开水继续拌匀。(这步其实可以用牛奶代替,家里没有了所以用的水。水或者牛奶也可以在煮黄油的时候一起加入到黄油里面)

步骤6 千叶纹烫面黄金蛋糕怎么做

分次加入蛋黄液,每加一次都拌匀方可再次加入

步骤7 千叶纹烫面黄金蛋糕怎么炒

加入朗姆酒,拌匀后待用

步骤8 千叶纹烫面黄金蛋糕怎么煮

蛋白用电动打蛋器打至粗泡加入25克细砂糖后继续搅打

步骤9 千叶纹烫面黄金蛋糕怎么炖

打至细泡的时候再加入30克细砂糖后继续搅打

步骤10 千叶纹烫面黄金蛋糕怎么煸

打至湿性发泡即可,如图轻轻提起打蛋头,蛋白霜呈弯曲的角即可

步骤11 千叶纹烫面黄金蛋糕怎样煸

蛋白霜用橡皮刮刀挖几勺到蛋黄糊中,翻拌均匀

步骤12 千叶纹烫面黄金蛋糕怎样做

翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中继续翻拌均匀

步骤13 千叶纹烫面黄金蛋糕怎样炒

翻拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,双手拿起烤盘在台面上轻摔几下震出大气泡

步骤14 千叶纹烫面黄金蛋糕怎样煮

一个蛋黄装入裱花袋中,袋口剪开一个小洞

步骤15 千叶纹烫面黄金蛋糕怎样炖

在烤盘的蛋糕糊上面画平行的线条,是横画竖画还是斜着画随自己喜欢,我这里是斜着画的。画好后用牙签和线条垂直的方向来回划,千叶纹就出来了

步骤16 千叶纹烫面黄金蛋糕的制作

放入预热好的烤箱中层上下火160度烤10分钟,转150度烤10分钟取出。(根据自己烤箱的实际温度来增减时间)烤好后取出,撕去四周油纸放凉即可切块食用

成品图
烹饪技巧

火候一定要根据自己烤箱的实际温度来掌握,时间上也是一样根据需要来增减,烤箱受热不均匀,所以烤出来难免局部上色会深一些

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