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巧克力布朗尼

by 日高宣博 10850 收藏 41381 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
75.5%
蛋白质
23.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<60分钟
较低热量
初中水平

这款蛋糕出自于日本LANOBOUTIQUE主厨日宣高博所著《初学者的糕点教科书》,由机械工业社出版发行。美食杰经授权对其进行转载,帮助广大烘焙爱好者成功迈向烘焙达人的行列,轻松完成美味蛋糕。   这是一款极具人气的田园风巧克力蛋糕,将大量巧克力融入面糊,突显出巧克力绵密的口感。湿润的口感中不乏核桃碎在齿间流动。使用红糖则进一步带出浓郁香醇的滋味。

展开
主料4人份
辅料
泡打粉12克
黄糖300克
4克
海藻糖100克
全蛋430克
无盐黄油400克
调温巧克力(可可含量58%)400克
核桃仁350克
鲜奶油130克
展开全部辅料
步骤1 巧克力布朗尼的做法大全

将过筛的低筋面粉和泡打粉放入碗中,再混入盐、红糖和海藻糖

步骤2 巧克力布朗尼的做法图解

全蛋打散后全部加入1中

步骤3 巧克力布朗尼的家常做法

使用打蛋器从中心开始将周围的面粉慢慢搅入其中混匀。图为面糊混匀后富有光泽的状态

步骤4 巧克力布朗尼的简单做法

黄油和巧克力在碗中混合,隔水加热融化。温度在50~60℃即可

步骤5 巧克力布朗尼怎么吃

将4分三次加入3的碗中,每次都搅均匀后再加。注意:4的温度变低后将不容易操作

步骤6 巧克力布朗尼怎么做

将35℃的温热鲜奶油全部加入,再加入朗姆酒混合

步骤7 巧克力布朗尼怎么炒

用打蛋器混匀。注意:鲜奶油温度过低将不易与巧克力混合

步骤8 巧克力布朗尼怎么煮

将核桃碎撒在面糊表面。用橡皮刮刀全部搅拌均匀

步骤9 巧克力布朗尼怎么炖

准备好模具,将面糊倒入其中

步骤10 巧克力布朗尼怎么煸

用刮面板将表面抹平,将面糊在模具中均匀铺开,中间略低一些

步骤11 巧克力布朗尼怎样煸

轻叩模具,去除多余的空气,使表面平整。放入预热好的烤箱中烤制,烤箱160度,烤40分钟

步骤12 巧克力布朗尼怎样做

降温后,将模具放在案板上倒置,脱模冷却。剥掉烘焙纸,切成6.2×4cm的小块即可

成品图
烹饪技巧

注:核桃仁在烤箱中以160℃烤制10分钟后,切成颗粒状

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