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巧克力脆皮奶油盒子蛋糕

by meggy跳舞的苹果 143 收藏 1032 浏览
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

喜迎中秋国庆双节,再加上气候稳定,让人“生无可恋”的过敏性鼻炎也快好了,我的心情有种重生般的“狂喜”。从网上购买了几种材料,做了3盒巧克力脆皮榛子盒子蛋糕,边角料做得先吃了一盒,浓香甜脆,好吃得差点儿掉眼泪,大呼过瘾还想再吃。想一想,算了,细水长流,何况这个热量又不低,解解馋得了。 巧克力对于我有着无法抗拒魅力,心情不畅时、身体疲劳时,嚼几块巧克力,特别是黑巧,很快就心情大好,体力恢复了,浑身似乎有了使不完的劲。尤其是吃完了今天的巧克力脆皮蛋糕,那真是从内向外的畅快啊! 巧克力是用的法芙娜66%的黑巧,恰到好处的苦;脆皮中用的椰子油香味很浓,而且口感非常脆,用勺子从上一挖到底,层层叠叠,脆香软糯,三口两口就吃光了。 过节了,可以尝试做几个,是不错的居家待客的好吃又提气的小甜点。

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主料3人份
可可戚风蛋糕材料:鸡蛋5个
可可戚风蛋糕材料:低筋面粉80克
榛子碎脆皮:66%的黑巧100克
榛子碎脆皮:椰子油40克
榛子碎脆皮:榛子碎适量
巧克力奶油:打发用淡奶油200克
辅料
可可戚风蛋糕材料:玉米油40克
可可戚风蛋糕材料:牛奶60克
可可戚风蛋糕材料:可可粉10克
可可戚风蛋糕材料:蛋白用细砂糖50克
巧克力奶油:66%黑巧45克
巧克力奶油:融化用淡奶油45克
巧克力奶油:淡奶油用细砂糖15克
夹心用榛碎: 30克适量
展开全部辅料
步骤1 巧克力脆皮奶油盒子蛋糕的做法大全

蛋糕材料准备好:鸡蛋5个,低筋面粉80克,玉米油40克,牛奶60克 ,可可粉10克,蛋白用细砂糖50克;正方形阳极烤盘内铺上油纸

步骤2 巧克力脆皮奶油盒子蛋糕的做法图解

低筋面粉和可可粉混合过筛

步骤3 巧克力脆皮奶油盒子蛋糕的家常做法

牛奶和玉米油同入一盆,用蛋抽打均匀,无油水分离

步骤4 巧克力脆皮奶油盒子蛋糕的简单做法

将面粉混合物倒入其中,用蛋抽搅拌至无干粉状态

步骤5 巧克力脆皮奶油盒子蛋糕怎么吃

蛋清蛋黄分离;蛋清入无油无水的打蛋盆中,蛋黄直接入面糊盆中

步骤6 巧克力脆皮奶油盒子蛋糕怎么做

用蛋抽将蛋黄依次打散与面糊混合,直到面糊呈细腻无小疙瘩状,提起蛋抽,面糊如丝带般顺畅地垂落并能叠在一起

步骤7 巧克力脆皮奶油盒子蛋糕怎么炒

蛋清用电动打蛋器先中高速搅打出粗泡,再转中速搅打,分3次加入细砂糖,直到蛋白糊细腻有光泽,并出现明显纹路时,提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩或者小直角状均可;此时烤箱可开始预热170度

步骤8 巧克力脆皮奶油盒子蛋糕怎么煮

取1/3蛋白糊入可可面糊中

步骤9 巧克力脆皮奶油盒子蛋糕怎么炖

混合均匀后倒回到蛋白糊盆中,将蛋抽转为刮刀翻拌

步骤10 巧克力脆皮奶油盒子蛋糕怎么煸

用翻拌或者切拌的方式混合成细腻有光泽的蛋糕糊

步骤11 巧克力脆皮奶油盒子蛋糕怎样煸

将蛋糕糊倒入28*28cm的烤盘内,端起烤盘轻震几下

步骤12 巧克力脆皮奶油盒子蛋糕怎样做

将烤盘送入预热好的烤箱中层,上下火170度30分钟

步骤13 巧克力脆皮奶油盒子蛋糕怎样炒

烤好后立即出炉,端起烤盘轻震几下,稍晾凉后脱模备用

步骤14 巧克力脆皮奶油盒子蛋糕怎样煮

烤蛋糕时将脆皮和奶油夹心准备一下:左边的材料为巧克力奶油材料:66%黑巧45克,融化用淡奶油45克;打发用淡奶油200克,淡奶油用细砂糖15克;右边的材料为巧克力榛子脆皮材料:66%的黑巧100克,椰子油40克,榛子碎60克;最下面的榛子碎是夹心铺撒用的

步骤15 巧克力脆皮奶油盒子蛋糕怎样炖

奶油夹心材料中的45克黑巧和45克淡奶油入小碗中,隔热水融化,取出备用

步骤16 巧克力脆皮奶油盒子蛋糕的制作

脆皮材料中的100克黑巧、40克椰子油同入一碗,隔热水融化

步骤17 巧克力脆皮奶油盒子蛋糕的制作方法

取出后将榛子碎倒入其中,混合均匀即可

步骤18 巧克力脆皮奶油盒子蛋糕的制作大全

冷藏8小时以上的200克淡奶油加15克细砂糖搅打出细腻有纹路的状态

步骤19 巧克力脆皮奶油盒子蛋糕的做法大全

将步骤15中晾凉的奶油黑巧融液倒入淡奶油中,慢速搅打均匀即可

步骤20 巧克力脆皮奶油盒子蛋糕的做法大全

用盒子在蛋糕上压出轮廓,有小刀将蛋糕片划开取出

步骤21 巧克力脆皮奶油盒子蛋糕的做法大全

将每个盒子用一张蛋糕片打底,奶油入裱花袋中

步骤22 巧克力脆皮奶油盒子蛋糕的做法大全

将奶油均匀地挤在蛋糕片上,厚度随喜欢和盒子的深度来决定;再撒一层榛子碎

步骤23 巧克力脆皮奶油盒子蛋糕的做法大全

表面再盖一张蛋糕片,要离盒子顶部留一点儿空间

步骤24 巧克力脆皮奶油盒子蛋糕的做法大全

用勺子将巧克力榛子碎融液淋在蛋糕片上,厚度根据所预留空间来决定;盖上盖子入冰箱冷藏至表面变硬即可食用

成品图
烹饪技巧

蛋糕材料的用量根据所用盒子的大小深度来调整,盒子小的可将蛋糕材料调整为3或者4个蛋的,这样就能将准备的奶油和脆皮等材料全部用光;剩下的边角料也可以按上述操作步骤来铺抹,只是造型上没有整齐的蛋糕片漂亮
脆皮中的椰子油最好不替换,如果换成黄油,口感不及椰子油的脆
做好的脆皮盒子蛋糕可密封放冰箱冷藏保存1-5天,尽快食用,以防奶油变质

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