巧克力蛋糕

by 君之 9 收藏 19028 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

这款具有超高热量的巧克力惊奇蛋糕,是我吃过的最好吃的蛋糕。想不想试试,由你们决定!

展开
主料2人份
辅料
黑巧克力100克
淡奶油75毫升
展开全部辅料
步骤1 巧克力蛋糕的做法大全

巧克力夹心融浆制作:将动物性淡奶油加热至沸腾后离火,趁热加入小块的黑巧克力,搅拌到黑巧克力全部融化。将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。巧克力惊奇蛋糕制作:将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。隔水加热直到巧克力和黄油融化,搅拌均匀后,冷却到40度左右备用。在另一个碗里倒入鸡蛋和糖

步骤2 巧克力蛋糕的做法图解

用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状,提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。在打发的鸡蛋里加入第3步的巧克力黄油,搅拌均匀后再加入20克高筋面粉,继续搅拌均匀。把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具,用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆,轻轻放到模具中间。把剩下的面糊倒入模具,直到3/4满。放入预热好175度的烤箱,烤15分钟左右

成品图
烹饪技巧

这是一款超级诱人的巧克力蛋糕。适合出炉后趁热食用。中间的巧克力夹心受热后会呈液态,咬一口后会流出来,浓滑香甜的巧克力液,绝对的“惊奇”口感
打发鸡蛋的时候,可以将打蛋盆放在热水中。全蛋在43度的温度下,最容易打发。这款蛋糕不需要打到做海绵蛋糕那样的程度,只需要打到蛋液浓稠,提起打蛋器后呈粗线条缓慢流下即可(具体状态可看步骤图5)
加入面粉的时候,可以用打蛋器划圈搅拌均匀,不需要采用翻拌的手法,这款蛋糕不怕面粉起筋,也不怕消泡
黑巧克力用市售的黑巧克力即可,如金帝.德芙.吉百利等
烤这款蛋糕的模具,用最普通的玛芬模即可。或者其他的小型模具
看到这款蛋糕,你也许想到了另一款“巧克力软心蛋糕”。不一样的是,那款蛋糕是故意不将内部烤熟,而创造出内部的“软心”。而这款蛋糕则是特意添加巧克力夹心进去,味道更加浓郁细滑

猜你喜欢

巧克力蛋糕的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >