巧克力花淋面蛋糕

by 绿茶的香味 489 收藏 3036 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较高热量
初中水平

人们总是对好看的东西充满着喜爱,犹如花一样,它象征着美好的事情,也总会给人带来快乐的好心情,还有那么多美丽的花语,让人很陶醉!把花结合到烘焙上会有意想不到的效果。

展开
主料3人份
辅料
淡奶油100克
酸奶100克
白砂糖10克
巧克力适量
展开全部辅料
步骤1 巧克力花淋面蛋糕的做法大全

准备好材料

步骤2 巧克力花淋面蛋糕的做法图解

玉米油加入牛奶搅打均匀,充分乳化,打到颜色发白,筛入低筋面粉。

步骤3 巧克力花淋面蛋糕的家常做法

搅拌无颗粒。加入蛋黄

步骤4 巧克力花淋面蛋糕的简单做法

4画Z字形搅拌顺滑,放一旁备用。

步骤5 巧克力花淋面蛋糕怎么吃

蛋白盆里要无水无油无蛋黄,加入几滴柠檬汁,低速打发,并提前预热烤箱,蛋白出现大泡,加入三分之一白砂糖。

步骤6 巧克力花淋面蛋糕怎么做

蛋白明显增多,大泡变小,再加入三分之一糖,调中高速打发,蛋白变细腻,有纹路,加入剩下的白砂糖转低速打发。

步骤7 巧克力花淋面蛋糕怎么炒

打到蛋白打发有阻力,至蛋白变硬,提起打蛋头出现直立尖角状态

步骤8 巧克力花淋面蛋糕怎么煮

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊用线抽搅拌均匀,再加入下次

步骤9 巧克力花淋面蛋糕怎么炖

把搅拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜里,翻拌均匀

步骤10 巧克力花淋面蛋糕怎么煸

倒入模具,轻震气泡

步骤11 巧克力花淋面蛋糕怎样煸

放入预热好的烤箱上下150度,60-70分钟

步骤12 巧克力花淋面蛋糕怎样做

出炉轻震一次模具,倒扣晾凉,脱模时先用手把蛋糕与模具四周轻轻剥离开,然后用手轻推蛋糕模具底部,慢慢把蛋糕托上来

步骤13 巧克力花淋面蛋糕怎样炒

做巧克力花,巧克力装入裱花袋隔水融化,取少量巧克力挤在勺子中间,转动,使巧克力均匀的粘在勺子上,冷却凝固。

步骤14 巧克力花淋面蛋糕怎样煮

轻捏勺子轻松脱模,在纸托中间挤入少量巧克力,取花瓣摆放整齐。

步骤15 巧克力花淋面蛋糕怎样炖

淡奶油打到可以流动状态,加入酸奶搅拌均匀,装入裱花袋。

步骤16 巧克力花淋面蛋糕的制作

淋在蛋糕上,摆上黑巧克力做的树枝,用少量奶油加粉色素,挤上花骨朵,摆上巧克力花,就完成啦

成品图
烹饪技巧

1每家的烤箱温度都不一样,具体需要自己调整
2混合面糊的时候,刮刀从中心点下去,刮底刮边转动盆子,不要画圈搅拌,避免消泡
3检查蛋糕成熟,用竹签插入,竹签干净没面糊或者看蛋糕蓬松上涨后又回落后10分钟即可出炉
4一定要完全凉透才能脱模,过早脱模会出现塌腰

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