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巧克力夹心派

by 尘暁 521 收藏 3065 浏览
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
初中水平

第一次尝试这种夹心馅料的派类,感觉冷藏过后口感更润一点,巧克力味的派配上带点咸的奶酪馅料,意外的搭,做法也不算很复杂,有点耐心就可以做成,最喜欢的步骤就是最后,挤上一圈圈馅料,再来一个派饼压一下!完工! 和超市的巧克力夹心派是不一样的,自己制作,小盆友吃的更放心呀!耗时也不长!

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主料4人份
辅料
1.5克
牛奶120克
奶酪馅:奶油奶酪 200克
糖粉25克
牛奶-奶酪馅用20克
防潮糖粉适量
展开全部辅料
步骤1 巧克力夹心派的做法大全

准备好所有材料

步骤2 巧克力夹心派的做法图解

准备一小盆热水,将装有巧克力的小碗隔热水将巧克力融化成顺滑巧克力液,全部融化后,将碗从热水里取出,常温冷却到微温,保持有流动性,不凝固

步骤3 巧克力夹心派的家常做法

再将黄油隔热水化成液体

步骤4 巧克力夹心派的简单做法

取一干净无水盆,将全蛋液、融化的黄油、红糖(最好提前用料理机打一下,防止结块)、玉米油、盐,全部倒入

步骤5 巧克力夹心派怎么吃

然后用电动打蛋器中低速,搅打均匀,打到糖融化

步骤6 巧克力夹心派怎么做

再加入融化的巧克力,继续搅打成均匀糊状

步骤7 巧克力夹心派怎么炒

将低筋面粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合均匀过筛备用。此时可以预热烤箱,上下200度

步骤8 巧克力夹心派怎么煮

在步骤6混合好的糊中,加入1/3牛奶

步骤9 巧克力夹心派怎么炖

再加入1/3过筛好的粉类、用刮刀翻拌均匀(刮刀从中心点切入、划到盆边翻起到中心点,一边翻拌,左手配合逆时针转盆)

步骤10 巧克力夹心派怎么煸

拌匀后再倒入1/3牛奶、1/3粉类,重复步骤8-9,直到加完所有牛奶和粉类。最后翻拌成均匀无颗粒面糊

步骤11 巧克力夹心派怎样煸

裱花袋装入圆口大号裱花嘴,然后套在杯子上,将巧克力面糊装入。实在没有裱花嘴,直接装入裱花袋再剪口也可以。烤盘垫上油纸

步骤12 巧克力夹心派怎样做

裱花袋口拧紧,在烤盘上挤出圆形面糊,不要挤太大,配方可以挤20个大概。面糊中间要留大一些距离,烘烤面糊会膨胀,可以分次烤

步骤13 巧克力夹心派怎样炒

挤好,将烤盘放入预热好的烤箱中层,烤10分钟左右。面糊会膨胀然后略摊开一点,所以才需要预留空间

步骤14 巧克力夹心派怎样煮

烤好取出冷凉。如果烤开裂也没有关系,不影响,因为成品还会撒糖粉

步骤15 巧克力夹心派怎样炖

奶油奶酪室温软化。准备馅料的材料

步骤16 巧克力夹心派的制作

糖粉倒入,隔温水,用电动打蛋器中速打发,打蓬松顺滑

步骤17 巧克力夹心派的制作方法

然后分次加入牛奶,搅打顺滑,调节奶酪馅的浓稠度。不需要全部加完

步骤18 巧克力夹心派的制作大全

将奶酪馅装入裱花袋,可以放冰箱冷藏一会再用

步骤19 巧克力夹心派的做法大全

取一巧克力派饼,挤上一圈圈奶酪馅,再盖上一块,组装完成!撒上防潮糖粉装饰、开吃!吃不完可以分开密封冷藏,吃的时候再组装,或者组装好了再密封冷藏

成品图
烹饪技巧

鸡蛋、牛奶等使用常温的
奶酪馅里面的牛奶可以用淡奶油替换、风味不一样。量看奶酪馅浓稠度!
没有玉米油,可以用植物油,味道浓郁的油不可以

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