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巧克力淋面蛋糕的做法

巧克力淋面蛋糕

by 石榴树2008

生日蛋糕平时做得不多,只有家人过生日的时候才会做一次,所以这裱花技术真的是无语了,还好这款巧克力淋面蛋糕,不用裱花,也不需要精致的抹面,一样可以看起来高大上,很适合和我一样的新手宝宝哦。

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巧克力淋面蛋糕营养建议

巧克力淋面蛋糕的食材2人份

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巧克力淋面蛋糕的做法

1 巧克力淋面蛋糕菜谱图解

先来准备蛋糕体所需要的食材,

2 巧克力淋面蛋糕菜谱图解

鸡蛋蛋白与蛋黄分离,分别盛放在干净无水无油的容器里,蛋黄加玉米油、牛奶、糖搅拌均匀,再筛入低筋面粉拌匀,切忌画圈搅拌,

3 巧克力淋面蛋糕菜谱图解

蛋白加入白糖用厨师机打发,打发时间大约在3—4分钟左右,出现这种小尖钩即可,

4 巧克力淋面蛋糕菜谱图解

取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀,再全部倒回到蛋白中,继续翻拌均匀,将拌好的面糊倒入模具中,8寸模具一个就够了,6寸模具需要2个,

5 巧克力淋面蛋糕菜谱图解

烤箱预热,165度上下火,中层烤1小时左右,

6 巧克力淋面蛋糕菜谱图解

出炉倒扣晾凉,完全凉透后脱模,再将蛋糕切成3片,

7 巧克力淋面蛋糕菜谱图解

淡奶油400克加入40克白糖打发至出现小尖钩,用来做蛋糕夹层和抹面,

8 巧克力淋面蛋糕菜谱图解

一层蛋糕片,抹一层奶油,再一片蛋糕片,一层奶油,最后蛋糕表面再抹上一层奶油,因为还需要淋面,所以不需要抹得太仔细,放入冰箱冷藏30分钟,

9 巧克力淋面蛋糕菜谱图解

巧克力加入等量的淡奶油隔水融化且搅拌均匀,然后放凉至手温装入裱花袋里,

10 巧克力淋面蛋糕菜谱图解

水果选取自己喜欢的,清洗干净,擦干水分备用,

11 巧克力淋面蛋糕菜谱图解

将巧克力甘纳许慢慢沿着蛋糕顶层周边淋下,巧克力甘纳许就会慢慢自然流下,

12 巧克力淋面蛋糕菜谱图解

再把水果和巧克力棒棒一起装饰到蛋糕上,巧克力淋面蛋糕就完成了

成品图

巧克力淋面蛋糕的烹饪技巧

蛋糕胚就是戚风蛋糕,注意蛋白打发的程度,面糊搅拌的手法,不然消泡了,蛋糕胚就发不高了
蛋糕的夹层和抹面其实对奶油的要求不同,夹层可以打得硬一些,抹面则需要软一些,因为最后要淋巧克力,所以打发一样程度就可以了
巧克力淋面的时候,一定要凉一些,不然容易把奶油弄化了,水果装饰的时候也要擦干水分

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