巧克力淋面蛋糕

by 明月燕子 6 收藏 3526 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<90分钟
较低热量
新手尝试

我不爱吃甜食,女儿却超喜欢.为了做一款能够综合我们两人品味的蛋糕,我想到了把巧克力戚风蛋糕加上淋面.综合了子瑜妈妈的可可戚风和君之的巧克力淋酱的方法,诞生了这款巧克力淋面蛋糕,味道非常地棒,受到大家的一致称赞.简单的一包装,送亲朋好友那是相当体面的. 其实只要摸清自己烤箱的脾气,搞准温度,烘焙也是件非常简直的事情.找到了一个好的配方,就可以作为自己的保留方子,然后在此基础上进行变通,所谓百变不离其中.

展开
主料4人份
辅料
黑巧克力80克
动物性淡奶油80克
彩色巧克力针适量
展开全部辅料
步骤1 巧克力淋面蛋糕的做法大全

1.分离蛋清蛋黄.

步骤2 巧克力淋面蛋糕的做法图解

蛋黄中加入1/4绵白糖、色拉油、牛奶,用手动打蛋器打均匀.

步骤3 巧克力淋面蛋糕的家常做法

筛入可可粉和低面粉.

步骤4 巧克力淋面蛋糕的简单做法

搅拌均匀.

步骤5 巧克力淋面蛋糕怎么吃

蛋白中滴入2滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡状态.

步骤6 巧克力淋面蛋糕怎么做

再加入1/3糖,继续打至起纹路状态,把剩下的糖 加入,继续打至干性发泡(干性发泡:打蛋头从蛋白霜中拉起,有直立不倒的尖角).

步骤7 巧克力淋面蛋糕怎么炒

取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里,用刮刀切拌均匀.

步骤8 巧克力淋面蛋糕怎么煮

将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中.

步骤9 巧克力淋面蛋糕怎么炖

翻拌均匀至细腻的面糊.

步骤10 巧克力淋面蛋糕怎么煸

倒入8寸戚风模具中,将蛋糕模在桌面上轻磕几下.

步骤11 巧克力淋面蛋糕怎样煸

烤箱预热,175度,下层,35分钟.

步骤12 巧克力淋面蛋糕怎样做

出炉后倒扣.

步骤13 巧克力淋面蛋糕怎样炒

完全晾凉后脱模.

步骤14 巧克力淋面蛋糕怎样煮

黑巧克力切成小块,与动物性淡奶油混合.

步骤15 巧克力淋面蛋糕怎样炖

隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全融化,成为可流动的液态

步骤16 巧克力淋面蛋糕的制作

把可可戚风蛋糕放在晾架上,放进盆里,趁温热时把酱淋在蛋糕表面.再撒上彩色巧克力针.

步骤17 巧克力淋面蛋糕的制作方法

等巧克力淋面冷却凝固后,把蛋糕从架上取出.

成品图
烹饪技巧

放蛋白的盆必须无水无油无蛋黄混入,打蛋器的头也要不沾油水,不然蛋白很难打发.
蛋白可打湿性发泡,烤出来的戚风会特别的Q润.
烤箱温度和烘烤时间根据自家的烤箱脾气进行调节.测试蛋糕是否熟了,可用牙签插进蛋糕里,拨出来没沾到蛋糕,说明已经熟了.
淋面用的黑巧克力和淡奶油的比例是1:1.

猜你喜欢

巧克力淋面蛋糕的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >