巧克力淋面蛋糕

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
新手尝试

华丽的外表里面是好吃的水果奶油蛋糕,女王范十足的巧克力淋面蛋糕,适合每一位爱自己的女王! ~~by@镜月之鱼

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主料未知
蛋黄糊部分:蛋黄5个
细糖130克
蛋白部分:蛋白5个
细糖250克
辅料
夹馅材料:淡奶油1300克
细糖330克
草莓芒果适量
抹面材料:淡奶油2200克
细糖420克
色素适量
巧克力淋面 :白色巧克力30克
淡奶油330克
吉利丁片1克(用凉水泡软)
装饰材料:玫瑰花两朵,
装饰插件适量。
展开全部辅料
步骤1 巧克力淋面蛋糕的做法大全

准备好全部材料,先制作蛋黄糊,蛋黄加糖用手动打蛋器混合至糖融化

步骤2 巧克力淋面蛋糕的做法图解

加入玉米油,混合成乳化状后再加水,混合均匀

步骤3 巧克力淋面蛋糕的家常做法

分三次加入过筛的低筋面粉,划Z字型混合均匀。

步骤4 巧克力淋面蛋糕的简单做法

蛋白加入柠檬汁,开启厨师机最大档,分三至加入细糖,打发至有直立的尖角状态

步骤5 巧克力淋面蛋糕怎么吃

蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀

步骤6 巧克力淋面蛋糕怎么做

面糊从高处平均倒入2个6寸戚风蛋糕模具,并震出大的气泡

步骤7 巧克力淋面蛋糕怎么炒

COUSS CO-960A热风循环烤箱 ,150度预热后,放入下层,烘烤约50分钟

步骤8 巧克力淋面蛋糕怎么煮

蛋糕出炉后,振出热气后倒扣,蛋糕完全凉透后脱模,分成三片

步骤9 巧克力淋面蛋糕怎么炖

准备馅料,将水果切片,淡奶油加细糖打发至稍硬的状态。

步骤10 巧克力淋面蛋糕怎么煸

将蛋糕片按一层奶油一层水果片的顺序叠加好。蛋糕的侧面可用多余的奶油抹一抹。防止抹面的时候蛋糕渣到处跑

步骤11 巧克力淋面蛋糕怎样煸

将抹面的淡奶油打发到6-7分发,用扁平的裱花嘴围着蛋糕一圈一圈的抹上奶油,最后用刮板转一圈即可,若不光滑可以再转几圈。抹面好的蛋糕,放冰箱冷藏定型

步骤12 巧克力淋面蛋糕怎样做

做淋面,将巧克力加淡奶油加吉利丁隔热水搅拌完全融化,凉至手温后装入裱花袋,剪小口后围蛋糕表面的周边挤一圈,最后放上鲜花,把淋面好的蛋糕按自己喜欢的设计装饰一下即可

成品图
烹饪技巧

用厨师机打发蛋白,开始用最大档打发,最后可以转中速整理一下,使蛋白霜更细腻
夹馅的水果切片比较好,中间留少许不放,防止切蛋糕时候,水果掉落
夹馅的奶油和抹面的奶油状态不同,抹面的奶油不能打发得太硬
蛋糕抹面时,上层用抹刀沿蛋糕成30度夹角转一圈即可,不匀称就多转几圈,边角稍加修饰
使用的鲜花清洗后用淡盐水消毒,枝干部分用保鲜膜裹住,主要是为了插入蛋糕时候卫生,而且水分还在保鲜膜中,这些鲜花也可以保存新鲜
做淋面时,如果状态把握不好,可以找一个模具先测试一下,且最好将蛋糕先冷冻20分钟再操作,这样巧克力滴落时可以瞬间凝固,淋面也不至于因为很稀薄而无法控制

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