巧克力淋面裸蛋糕

先准备好做蛋糕的材料，材料中主料是做蛋糕的材料

分离蛋黄蛋白，分别放入两个不同的打蛋盆中，蛋白盆必须无水无油，蛋黄盆中加入10克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化

加入牛奶和色拉油搅拌均匀

筛入低筋面粉后轻轻拌均匀至无颗粒状

蛋白中分三次加入剩下的20克细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，提起打蛋头，呈坚插的直角

打好的蛋白霜挖一勺到蛋黄盆中，翻拌均匀

翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白盆中，继续翻拌均匀

翻拌好的蛋糕糊状态如图

取出四寸模具，将蛋糕糊倒入模具中

放入预热好的烤箱中下层上下火130度烤20分钟，转150度烤25分钟取出，取出后倒扣放凉

下面做淡奶油和巧克力淋面了，具体用量参考辅料中的配比。 100克淡奶油加10克细砂糖用电动打蛋器打至呈明显纹络不流动状

50克淡奶油放入奶锅中小火加热至45-50度后加入黑巧克力

淡奶油的温度会慢慢溶化巧克力，全部溶化后拌均匀，放凉至25度以下，轻轻挑起呈缓慢流动状

放凉的蛋糕切成三片

底部放一片蛋糕片，上面抹上奶油

然后再加蛋糕片再抹奶油，直到三片蛋糕全部加好，顶部同样抹上奶油，抹平后把四周多余的奶油刮平，做好后放冰箱冷冻5分钟

取出蛋糕把做好的巧克力甘娜许轻轻浇在顶部，让其缓慢流下凝固，加上水果巧克力装饰即可