先准备好做蛋糕的材料,材料中主料是做蛋糕的材料
分离蛋黄蛋白,分别放入两个不同的打蛋盆中,蛋白盆必须无水无油,蛋黄盆中加入10克细砂糖,用手动打蛋器打至糖溶化
加入牛奶和色拉油搅拌均匀
筛入低筋面粉后轻轻拌均匀至无颗粒状
蛋白中分三次加入剩下的20克细砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡,提起打蛋头,呈坚插的直角
打好的蛋白霜挖一勺到蛋黄盆中,翻拌均匀
翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白盆中,继续翻拌均匀
翻拌好的蛋糕糊状态如图
取出四寸模具,将蛋糕糊倒入模具中
放入预热好的烤箱中下层上下火130度烤20分钟,转150度烤25分钟取出,取出后倒扣放凉
下面做淡奶油和巧克力淋面了,具体用量参考辅料中的配比。 100克淡奶油加10克细砂糖用电动打蛋器打至呈明显纹络不流动状
50克淡奶油放入奶锅中小火加热至45-50度后加入黑巧克力
淡奶油的温度会慢慢溶化巧克力,全部溶化后拌均匀,放凉至25度以下,轻轻挑起呈缓慢流动状
放凉的蛋糕切成三片
底部放一片蛋糕片,上面抹上奶油
然后再加蛋糕片再抹奶油,直到三片蛋糕全部加好,顶部同样抹上奶油,抹平后把四周多余的奶油刮平,做好后放冰箱冷冻5分钟
取出蛋糕把做好的巧克力甘娜许轻轻浇在顶部,让其缓慢流下凝固,加上水果巧克力装饰即可
用的是4寸加高模具,图中步骤做的时候做的是一个三寸和一个三 三个鸡蛋
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱,型号为T7-L384D,容量38L,功率为1800W,请根据自家烤箱的功率大小和温度差异,适当调整加热时长