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巧克力慕斯蛋糕

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<一天
较低热量
中级掌勺

拿铁咖啡的微苦、蛋与糖的润、朗姆酒的醇、巧克力的馥郁、乳酪和鲜奶油的稠香、完美融合了这道巧克力慕斯蛋糕。

展开
主料2人份
辅料
可可粉15克
玉米油40毫升
纯牛奶 40毫升
鸡蛋4枚
柠檬汁少许
75毫升
白砂糖75克
蛋黄2个
吉利丁片10克
樱桃适量
黑巧克力适量
朗姆酒适量
拿铁咖啡适量
展开全部辅料
步骤1 巧克力慕斯蛋糕的做法大全

蛋清和蛋黄分离,先往蛋黄里加入20克糖,打蛋器打至糖融化,分三次加入牛奶,玉米油,搅拌均匀

步骤2 巧克力慕斯蛋糕的做法图解

筛入可可粉与面粉,用手动打蛋器搅拌均匀。此时将烤箱开始预热几分钟,上下火均180度

步骤3 巧克力慕斯蛋糕的家常做法

蛋清中加少许柠檬汁,60克白砂糖(分三次打发完),然后将其打发,打发后分三次将蛋白放到面糊中翻拌均匀

步骤4 巧克力慕斯蛋糕的简单做法

蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中,放入预热好的烤箱,上下火140度,底层烤25分钟,转上下火170度继续烤25分钟

步骤5 巧克力慕斯蛋糕怎么吃

烤好的蛋糕从烤箱中取出,迅速倒扣。晾凉脱模,后用6寸的方形慕斯模具和小圆形模具压出两个蛋糕片,每块蛋糕片,从中部用刀平切,如图,再切分成两片

步骤6 巧克力慕斯蛋糕怎么做

吉利丁片剪成小片,然后放到冷水中泡软

步骤7

取两蛋黄用手动打蛋器打发到浓稠的状态

步骤8 巧克力慕斯蛋糕怎么炒

水、白砂糖一起放到锅中煮开后关火,煮成糖水

步骤9 巧克力慕斯蛋糕怎么煮

将糖水缓缓的倒入蛋糊中,一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后,再用电动打蛋器继续搅打五六分钟,直至蛋黄糊的温度降下来,和手心的温度差不多就可以了

步骤10 巧克力慕斯蛋糕怎么炖

另取一个盆,倒入奶油奶酪,用电动打蛋器搅打至顺滑。奶油奶酪打好以后,和蛋黄糊混合翻拌均匀

步骤11 巧克力慕斯蛋糕怎么煸

倒掉吉利丁片中的凉水,让其隔热水融化,然后将吉利丁液倒入糊中拌匀

步骤12 巧克力慕斯蛋糕怎样煸

将淡奶油打发到软性发泡,刚刚出现纹路即可。然后倒入拌好的糊中,翻拌均匀(慕斯糊制作完毕)

步骤13

将拿铁咖啡(15毫升)和朗姆酒(15毫升)混合成咖啡酒备用

步骤14 巧克力慕斯蛋糕怎样做

锡纸垫底,包裹慕斯模具底部,模具底部铺一块蛋糕片,然后往蛋糕上刷一层咖啡酒

步骤15 巧克力慕斯蛋糕怎样炒

倒入一层慕斯糊,然后再重复如上操作,最后往模具里倒满慕斯糊,抹平放入冰箱冷藏过夜(或5-6小时)

步骤16 巧克力慕斯蛋糕怎样煮

吃的时候,将蛋糕从冰箱取出,脱模,表面撒上巧克力碎,放上樱桃,点缀

步骤17 巧克力慕斯蛋糕怎样炖

至此,巧克力慕斯蛋糕制作完毕

成品图
烹饪技巧

美食爱好者,俩猫的蜀黍
【本期视频】http://v.youku.com/v_show/id_XMTI3MDE2OTk0MA==.html

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