巧克力凝酪蛋糕

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<数小时
较高热量
高级厨师

拔草最近风很大的巧克力凝酪蛋糕,制作过程复杂,但并不难,耐心一点就好了,吃过就会爱上它!

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主料未知
辅料
夹心部分 淡奶油40克
夹心部分 奶油奶酪40克
夹心部分 吉利丁片 2.5克
夹心部分 糖粉5克
夹心部分 热咖啡液40克
香缇奶油 白巧克力30克
香缇奶油 咖啡粉2克
香缇奶油 淡奶油110克
香缇奶油 奶油奶酪45克
表面装饰 防潮可可粉适量
展开全部辅料
步骤1 巧克力凝酪蛋糕的做法大全

80克黑巧克力和40克黄油隔水融化,搅拌均匀

步骤2 巧克力凝酪蛋糕的做法图解

35克淡奶油+6克速溶咖啡粉调和,倒入巧克力黄油液中拌匀

步骤3 巧克力凝酪蛋糕的家常做法

2个蛋黄+10克糖粉搅散,倒进去拌匀

步骤4 巧克力凝酪蛋糕的简单做法

筛入20克低筋面粉

步骤5 巧克力凝酪蛋糕怎么吃

搅拌到没有干粉颗粒即可

步骤6 巧克力凝酪蛋糕怎么做

2个蛋清+35克糖粉打发至小弯勾状

步骤7 巧克力凝酪蛋糕怎么炒

蛋白霜和巧克力蛋黄糊放在一起翻拌均匀

步骤8 巧克力凝酪蛋糕怎么煮

6寸戚风模具底部和内壁铺上油纸,把拌好的面糊倒进去

步骤9 巧克力凝酪蛋糕怎么炖

送入预热好的烤箱,170度烤35分钟

步骤10 巧克力凝酪蛋糕怎么煸

蛋糕出炉用勺子压出向内凹的形状

步骤11 巧克力凝酪蛋糕怎样煸

开始制作夹心部分,40克淡奶油打发到6分发,40克奶油奶酪搅打顺滑,倒进去拌匀

步骤12 巧克力凝酪蛋糕怎样做

2克速溶咖啡+热水泡出40克热咖啡液,将泡软的半片吉利丁片放进去搅拌至溶化

步骤13 巧克力凝酪蛋糕怎样炒

倒入奶酪糊中,搅拌均匀

步骤14 巧克力凝酪蛋糕怎样煮

倒在凹蛋糕上面,入冰箱冷藏一个小时

步骤15 巧克力凝酪蛋糕怎样炖

开始制作咖啡香缇奶油,30克白巧克力隔水融化,2克咖啡粉+10克淡奶油搅拌成咖啡酱,放在一起搅拌均匀

步骤16 巧克力凝酪蛋糕的制作

倒入搅打顺滑的45克奶油奶酪中拌匀

步骤17 巧克力凝酪蛋糕的制作方法

100克淡奶油搅打至出现明显纹路,奶酪糊倒进去继续搅打至硬性

步骤18 巧克力凝酪蛋糕的制作大全

抹在冷藏好的蛋糕上面

步骤19 巧克力凝酪蛋糕的做法大全

表面撒上一层防潮可可粉

步骤20 巧克力凝酪蛋糕的做法大全

稍加装饰就可以吃了

成品图
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