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巧克力牛奶哈斯面包

by 花儿的美食厨房 468 收藏 11514 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
82.4%
蛋白质
13.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<90分钟
较低热量
初中水平

这款哈斯面包,提前一晚上做出波兰酵头,两次发酵,才孕育出松软而口感丰盈的面包。

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主料3人份
高筋面粉(酵头)50克
水(酵头)50克
辅料
高筋面粉(主面团)235克
可可粉(主面团)15克
细砂糖(主面团)15克
盐(主面团)2克
酵母粉(主面团)2克
牛奶(主面团)150克
黄油(主面团)30克
蔓越莓干(馅料)适量
核桃仁(馅料)适量
葡萄干(馅料)适量
展开全部辅料
步骤1 巧克力牛奶哈斯面包的做法大全

先制作波兰酵头,需要的食材用筷子拌匀,覆盖保鲜膜。像现在这个季节,要想酵头能用,需要放在暖气附近一晚上的时间,要等出现很多气泡,内部呈现丰富的蜂窝状才可以

步骤2 巧克力牛奶哈斯面包的做法图解

波兰酵头,覆盖保鲜膜,冰箱冷藏一晚上,到了清晨基本就好了。把主面团除了黄油和盐以外的食材和波兰酵头一起,放入面包机,揉到光滑

步骤3 巧克力牛奶哈斯面包的家常做法

接着和黄油、盐混合,揉到可以撑出薄膜即可,覆盖保鲜膜进行一次发酵

步骤4 巧克力牛奶哈斯面包的简单做法

我是放在烤箱里,发酵状态38度,50-55分钟,基本可以发酵到两倍大

步骤5 巧克力牛奶哈斯面包怎么吃

发酵好的面团拿出来先排气,接着分成等重的四份,覆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤6 巧克力牛奶哈斯面包怎么做

利用这个时间,把蔓越莓干、葡萄干和核桃仁煎碎颗粒状

步骤7 巧克力牛奶哈斯面包怎么炒

每份面团按扁,用擀面杖擀开成椭圆形,铺上坚果碎颗粒,面片从短边卷起,收口捏紧

步骤8 巧克力牛奶哈斯面包怎么煮

依次都做好,放在铺有油纸或油布的烤盘上。放入烤箱进行二次发酵。发酵好的面包,在面包上竖着划上三刀,预热烤箱180度烤20分钟,中层

步骤9 巧克力牛奶哈斯面包怎么炖

用波兰酵头做的面包,特别的松软,而且面包会有浓郁的香味,发酵的面包也会对肠胃消化很有好处

成品图

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