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巧克力扭纹大吐司

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小时候,每次被爸妈叫到炉灶跟前学做饭的时候,都是极其不情愿的看到我撅得老高的嘴,爸妈总是摇头叹息“以后长大离开家了,看你...

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主料 2人份

高筋面粉200克、黄油10克、奶粉10克、酵母粉3克、细砂糖20克、精盐2克、鸡蛋黄1个、120克

辅料

高筋面粉10克、黄油10克、玉米淀粉5克、牛奶巧克力50克、可可粉15克、细砂糖10克、牛奶35克、鸡蛋清1个

巧克力扭纹大吐司步骤1 巧克力扭纹大吐司的做法大全

夹馅的制作:巧克力用刀削成碎屑;加入高粉、玉米淀粉、细砂糖、可可粉、牛奶

步骤2 巧克力扭纹大吐司的做法图解

搅拌均匀,放入微波炉,高火加热1分钟,至巧克力融化;蛋白用打蛋器打至出现一层泡沫;将蛋清加入融化的巧克力混合物中;继续微波加热,每隔30秒搅拌一次,直至混合物呈粘稠块状; 趁热加入黄油,搅拌均匀;将巧克力混合物装入保鲜袋,擀成片状,放入冰箱冷藏

步骤3 巧克力扭纹大吐司的家常做法

面包的制作:后油法将面团揉至出膜,收入盆中,室温进行一次发酵;将面团发酵至2倍大;取出排气,重新揉圆,盖上保鲜膜,中间发酵15分钟;将面团擀成长方形薄饼; 将已冷藏成型的巧克力薄片放在面饼中间;折起面饼四角,包住巧克力薄片

步骤4 巧克力扭纹大吐司的简单做法

翻面,重新擀成薄片;再将面饼三折,转九十度;擀开,再三折,反复两次,擀成2cm厚的面饼;用刀从中间切开,不要切断;切开的两边扭成麻花; 放入吐司盒,该上保鲜膜,进行过最后发酵;发至八分满,表刷一层蛋清,烤箱190预热,放入下层,烤30至35分钟

巧克力扭纹大吐司成品图
烹饪技巧

巧克力先削成碎屑,可以缩短融化的时间
巧克力的加热时间视微波炉的功率而定,最好每隔30秒取出看一下,以免糊底
巧克力夹馅尽量擀薄,冷藏成型快,而且利于后续的反复折叠
面饼一定要尽量擀薄,这样才能立于折叠
至少反复折叠三次,可以使成品的切面更漂亮
注意烘烤过程中,如果吐司表面上色过快,可覆盖锡纸,以免外皮烤糊

原创菜谱创建时间:2015-03-26 17:11:58
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