巧克力戚风蛋糕

by 紫默(小草根家庭美食) 433 收藏 10686 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
73.7%
蛋白质
16.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

从小就喜欢吃巧克力,长大后仍然喜欢它的味道,巧克力无论怎么吃,都是我的最爱,这款蛋糕当然要算最爱了,爱上它不需要任何理由,就是爱,这份执着,你有吗?

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主料3人份
细砂糖(蛋黄)10克
细砂糖(蛋清)40克
辅料
1克
柠檬汁3滴
葵花籽油48克
牛奶48克
黑巧克力70克
展开全部辅料
步骤1 巧克力戚风蛋糕的做法大全

准备所有食材

步骤2 巧克力戚风蛋糕的做法图解

黑巧克力、牛奶和油隔微沸水溶化,关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊,继续放在热水中待用

步骤3 巧克力戚风蛋糕的家常做法

成液态

步骤4 巧克力戚风蛋糕的简单做法

蛋黄加入10克细砂糖糖用打蛋器搅打

步骤5 巧克力戚风蛋糕怎么吃

低筋面粉和可可粉过筛混合

步骤6 巧克力戚风蛋糕怎么做

筛入面粉

步骤7 巧克力戚风蛋糕怎么炒

拌匀

步骤8 巧克力戚风蛋糕怎么煮

取二分之一蛋黄糊倒入面糊中,搅拌均,倒入剩余的蛋黄糊,继续搅拌成细腻柔滑状态

步骤9 巧克力戚风蛋糕怎么炖

蛋白加入盐和柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态

步骤10 巧克力戚风蛋糕怎么煸

取三分之一蛋白霜至巧克力面糊盆中,用刮刀翻拌拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不见蛋白状态

步骤11 巧克力戚风蛋糕怎样煸

倒入蛋白霜盆中,继续切拌均匀

步骤12 巧克力戚风蛋糕怎样做

将面糊倒入模具中,轻轻震几下,震出大气泡

步骤13 巧克力戚风蛋糕怎样炒

烤箱预热150度,放入下层,烤45分钟;(我制作了双份的量)

步骤14 巧克力戚风蛋糕怎样煮

出炉后立即倒扣,凉透后脱模

步骤15 巧克力戚风蛋糕怎样炖

正面

成品图
烹饪技巧

烘烤温度根据自家烤箱调整。黑巧克力,我选择了法芙娜62%黑巧克力,可可粉也是法芙娜的无糖可可粉

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