巧克力戚风蛋糕

by @那时花开@ 653 收藏 15482 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
40.6%
蛋白质
14.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
初中水平

逛超市看到黑巧克力打折,就败了2块400克的,回家就烤了这款巧克力戚风蛋糕,有点小奢侈,6寸的蛋糕我用了100克黑巧克力。儿子说这是我做的最好吃的蛋糕。

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主料3人份
辅料
牛奶20克
玉米油20克
白糖40克
可可粉10克
展开全部辅料
步骤1 巧克力戚风蛋糕的做法大全

低筋面粉和可可粉过筛

步骤2 巧克力戚风蛋糕的做法图解

 巧克力切小块放入牛奶中,隔水融化

步骤3 巧克力戚风蛋糕的家常做法

融化的巧克力搅拌均匀

步骤4 巧克力戚风蛋糕的简单做法

2个蛋黄加入10克白糖用手动打蛋器轻轻打散

步骤5 巧克力戚风蛋糕怎么吃

依次加入玉米油,加入融化的黑巧克力

步骤6 巧克力戚风蛋糕怎么做

搅拌均匀至顺滑

步骤7 巧克力戚风蛋糕怎么炒

筛入混合的低粉和可可粉

步骤8 巧克力戚风蛋糕怎么煮

用橡皮刮刀拌匀成巧克力糊

步骤9 巧克力戚风蛋糕怎么炖

30克的白糖分3次加入蛋白中,用打蛋器搅打,到干性发泡

步骤10 巧克力戚风蛋糕怎么煸

盛1/3蛋白到巧克力糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡

步骤11 巧克力戚风蛋糕怎样煸

再把拌好的巧克力糊,倒回剩余的2/3的蛋白中

步骤12 巧克力戚风蛋糕怎样做

用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和巧克力糊充分混合

步骤13 巧克力戚风蛋糕怎样炒

蒋蛋糕糊倒入6寸圆模中,将烤盘在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来

步骤14 巧克力戚风蛋糕怎样煮

放入预热的烤箱里,上下火170°中下层

步骤15 巧克力戚风蛋糕怎样炖

20分钟后有些轻微开裂就烤好了

步骤16 巧克力戚风蛋糕的制作

烤好的蛋糕从烤箱取出,立即倒扣在烤架上直到冷却,最后脱模

步骤17 巧克力戚风蛋糕的制作方法

切块食用,蛋糕胚抹上奶油,裱花,撒巧克力屑就是黑森林蛋糕了

烹饪技巧

放蛋白的碗需要无油无水
拌蛋糕糊要从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以免消泡

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