巧克力曲奇
by 随随鱼 1266 收藏 3791 浏览
步骤1
黑巧克力放入容器中；倒入淡奶油隔水加热融化备用
步骤2
黄油切小块,室温软化；加入糖粉及盐；用打蛋器打发
步骤3
倒入全蛋液搅打均匀；分次倒入步骤2中巧克力淡奶溶液,直至全部加完；用打蛋器搅打均匀
步骤4
低粉及可可粉混合后,倒入步骤9中；用刮刀切拌均匀
步骤5
将拌好的面糊装入放有花嘴的裱花袋中；在烤盘上挤出花型
步骤6
入180度预热的烤箱,烘焙18-20分钟；出炉后取出置于晾架上放凉,冷却后密封保存
成品图
烹饪技巧
黑巧克力与淡奶油隔水加热融化后,可以依据室温条件,坐水或取出,使用时保证温热即可
巧克力淡奶溶液倒入打发后的黄油,如果过稀没有关系,可以将容器置于冰水中降温,使其慢慢凝固
拌入面粉后,不要过度搅拌
挤曲奇时,曲奇之间需留一定间隙,防止烘烤后膨胀粘连在一起
挤曲奇尽量挤的均匀大小,烘烤成熟度也会一致
烘焙时间以实际情况增减,最后几分钟一定要注意观察当心烤过头
烘焙结束,如果担心不熟,可以将烤盘放在烤箱内,利用余温继续烘10分钟
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