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巧克力溶岩蛋糕

by 非儿爱美食 410 收藏 5253 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.1%
烘焙
甜味
<90分钟
较高热量

浓郁的巧克力味道搭配上溶岩丝滑的口感,完美的下午茶甜点。

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主料
辅料
黑巧克力币(甘纳许)60克
淡奶油(甘纳许)90克
展开全部辅料
步骤1 巧克力溶岩蛋糕的做法大全

首先是制作甘纳许,也就是巧克力内馅部分。 淡奶油煮沸后冲入巧克力中,(淡奶油一旦沸腾,气泡会非常剧烈,所以一但沸腾就要马上离火,不然容易溢出)

步骤2 巧克力溶岩蛋糕的做法图解

用刮刀同一方向画圈搅拌至顺滑后入冰箱冷藏备用

步骤3 巧克力溶岩蛋糕的家常做法

室温软化好的黄油加入砂糖

步骤4 巧克力溶岩蛋糕的简单做法

打发至体积膨大颜色变白

步骤5 巧克力溶岩蛋糕怎么吃

加入可可粉和咖啡粉

步骤6 巧克力溶岩蛋糕怎么做

用打蛋器继续打匀

步骤7 巧克力溶岩蛋糕怎么炒

分三次加入鸡蛋,每次打至混合均匀后再加下一个鸡蛋(如操作环境温度比较低请使用常温鸡蛋,否则黄油容易水油分离)

步骤8 巧克力溶岩蛋糕怎么煮

加入温热的牛奶用打蛋器继续打匀,使用温热牛奶的原因和要求鸡蛋常温同理哦

步骤9 巧克力溶岩蛋糕怎么炖

筛入低筋面粉

步骤10 巧克力溶岩蛋糕怎么煸

用刮刀翻拌均匀

步骤11 巧克力溶岩蛋糕怎样煸

将面糊装入裱花袋中,先在杯子蛋糕纸托中挤一层面糊

步骤12 巧克力溶岩蛋糕怎样做

将冷却后的甘纳许装入裱花袋后挤在蛋糕糊中间,甘纳许挤多少没有要求,喜欢慢慢巧克力的可以多挤些,确保甘纳许不会挤到底部面糊边缘

步骤13 巧克力溶岩蛋糕怎样炒

再挤一层蛋糕面糊盖住甘纳许

步骤14 巧克力溶岩蛋糕怎样煮

烤箱提前180度预热,170度烘烤15分钟

成品图
烹饪技巧

出炉后趁热吃是最美味的,如果需要保存请在晾凉后密封,回油后蛋糕体会很湿润。吃之前可以用烤箱160℃重新加热5-10分钟,或者微波炉高火叮20s左右

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