巧克力塑形蛋糕(6寸)

by 红豆哈司 204 收藏 8367 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
新手尝试

哥哥过生日!然后我早就在网上看到了这款蛋糕,心里早就长草了,今天借这个机会终于拔草了~ 参考了君之的绝世巧克力蛋糕,成品做出来我自己都被惊艳了! 大气又精致,口感很醇厚 原谅我照片拍不出它的美

展开
主料4人份
黑巧克力(蛋糕底)90克
黄油(蛋糕底)45克
牛奶(蛋糕底)65克
细砂糖(蛋糕底)40克+20克
动物性淡奶油(蛋糕底)70克
鸡蛋(蛋糕底)1个(50克)
低筋面粉(蛋糕底)140克
泡打粉(蛋糕底)2.5克
小苏打(蛋糕底)1.8克
辅料
动物性淡奶油(夹心及覆面)165克
黑巧克力(夹心及覆面)165克
黑巧克力(玫瑰花)130克
葡萄糖浆(玫瑰花)50克
展开全部辅料
步骤1 巧克力塑形蛋糕(6寸)的做法大全

称量好所有材料,蛋清和蛋黄分离,低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀后过筛

步骤2 巧克力塑形蛋糕(6寸)的做法图解

先制作蛋糕底,蛋糕底材料中的黄油和黑巧克力放入干净的碗中

步骤3 巧克力塑形蛋糕(6寸)的家常做法

隔热水融化

步骤4 巧克力塑形蛋糕(6寸)的简单做法

放入40克细砂糖、淡奶油、牛奶搅拌均匀

步骤5 巧克力塑形蛋糕(6寸)怎么吃

加入蛋黄,搅拌均匀

步骤6 巧克力塑形蛋糕(6寸)怎么做

加入过筛好的粉类

步骤7 巧克力塑形蛋糕(6寸)怎么炒

切拌至无干粉状态,静置备用

步骤8 巧克力塑形蛋糕(6寸)怎么煮

蛋清打至粗泡,加入20克细砂糖

步骤9 巧克力塑形蛋糕(6寸)怎么炖

打发至有小弯钩的湿性发泡

步骤10 巧克力塑形蛋糕(6寸)怎么煸

将打发好的蛋清与巧克力面糊翻拌均匀,不要画圈搅拌

步骤11 巧克力塑形蛋糕(6寸)怎样煸

模具内壁抹上软化的黄油,倒入面糊,放进预热好的烤箱里,下层,上下火,150度,40分钟左右,出炉后冷却脱模,横切三片备用(因为我手抖啊抖得切坏了,只剩下两片,没照片......)

步骤12 巧克力塑形蛋糕(6寸)怎样做

制作夹心和覆面,165克淡奶油和165克黑巧克力放入干净的碗中,隔热水融化混合均匀后冷却至可以抹面的状态就可以了(这就是巧克力甘纳许)

步骤13 巧克力塑形蛋糕(6寸)怎样炒

取一片蛋糕片

步骤14 巧克力塑形蛋糕(6寸)怎样煮

抹上一层巧克力甘纳许

步骤15 巧克力塑形蛋糕(6寸)怎样炖

我只剩两片巧克力蛋糕片,所以中间放上了一层原味蛋糕片,抹上一层巧克力甘纳许,这样口感好像更有层次感了

步骤16 巧克力塑形蛋糕(6寸)的制作

再放上一层巧克力蛋糕派,抹面(我已经放弃抹平面了,总也抹不好...)

步骤17 巧克力塑形蛋糕(6寸)的制作方法

玫瑰花材料的巧克力放入干净的碗中

步骤18 巧克力塑形蛋糕(6寸)的制作大全

隔热水融化

步骤19 巧克力塑形蛋糕(6寸)的做法大全

加入葡萄糖浆,立刻翻拌均匀

步骤20 巧克力塑形蛋糕(6寸)的做法大全

成团后就可以捏花了

步骤21 巧克力塑形蛋糕(6寸)的做法大全

捏的不是很好,具体过程可以去参考网上的做法,我实在是没有手拍过程图...上面还有我的指纹...

步骤22 巧克力塑形蛋糕(6寸)的做法大全

捏出叶子

步骤23 巧克力塑形蛋糕(6寸)的做法大全

按自己的喜好摆在蛋糕上,我为了遮住不平的面撒上了可可粉~抹面技术好的可以不撒~

步骤24 巧克力塑形蛋糕(6寸)的做法大全

配上一杯奶咖,生活太美好啦,我都不忍心下口!

成品图
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