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荞麦盒子

by 石榴树2008 256 收藏 2324 浏览
家常味
<2小时
较高热量
新手尝试

都说荞麦营养价值很高,所以这次的面皮采用了荞麦面,荞麦面的颜色较白面略深些,闻上去却更香,更有面的味道,最主要的是它的益处太多了。荞麦有“消炎粮食”的美誉,因为它可以止咳、平喘、消炎、抗菌等功效,它富含植物黄酮等活性药用成分,所以荞麦可以降血压,降血糖,抗衰老,清除体内自由基,让我们身体更健康,人也更年轻漂亮,真是个好东西啊,只是它的筋度不大,所以一般都搭配白面一起制作美食。

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主料未知
辅料
韭菜400克
玉米油40克
鸡蛋3个
6克
鸡精少许
十三香3克
展开全部辅料
步骤1 荞麦盒子的做法大全

韭菜去掉不好的叶子,再用清水反复冲洗干净,放在那里沥干水分,因为韭菜本身水分含量比较大,如果清洗过后不沥干水分,拌馅的时候就会出很多水,不好包,也会让韭菜的鲜味流失,将韭菜切成小粒,韭菜头部通常都会有泥沙不好洗掉,所以切的时候可以切掉韭菜的头部,大约5mm左右就可以了,这样韭菜再吃就一点也不咯牙了,

步骤2 荞麦盒子的做法图解

鸡蛋打散放少许盐,然后锅里放8克左右的玉米油,油热后把鸡蛋倒入锅里炒成型关火,再用铲子将鸡蛋切成小块,取出备用,

步骤3 荞麦盒子的家常做法

接下来就是和面了,将白面与荞麦面混在一起,然后用80度左右的热水倒入面粉中,用筷子搅拌,热水不要倒的太多,大约烫2/3的面粉就可以了,等面粉凉一些,再加少许凉水,把面粉揉成面团,荞麦面筋度不大,所以不要单独使用,

步骤4 荞麦盒子的简单做法

拌馅的时候先把玉米油倒入韭菜里搅拌均匀,让每一粒韭菜都裹上油,这样可以锁住韭菜本身的水分,也就是鲜味不会流失,再把炒好放凉的鸡蛋倒入韭菜里搅拌一下,

步骤5 荞麦盒子怎么吃

接下来就是放调味料了,调味料不需要太复杂,放上盐、鸡精、和十三香就可以了,搅拌均匀就可以开始做韭菜盒子了,

步骤6 荞麦盒子怎么做

面团揉成长条,再分成大小适中的面剂子,

步骤7 荞麦盒子怎么炒

用擀面杖将面团擀成圆盘状,再包入适量的馅料,双手合十,沿边捏紧,再用大拇指沿边按压一下,就包好一个韭菜盒子啦,平底锅里放适量的油,油要比平时炒菜稍多一些,因为这样煎出来的韭菜盒子颜色好看,味道也更香哦,油热后把包好的韭菜盒子放到锅里,小火慢慢煎,

步骤8 荞麦盒子怎么煮

中间可以加盖锅盖让韭菜盒子更快熟,勤翻面防止糊掉了,当韭菜盒子慢慢鼓起来时就是熟了,可以出锅了

成品图
烹饪技巧

韭菜洗好后一定要沥干水分,不然拌馅的时候就会出水,包的时候也不好包,还会让韭菜的鲜味流失掉
韭菜加盐前一定要先加油搅拌,锁住韭菜本身的水分,这样才会更鲜
如果想让韭菜盒子更鲜,可以加点虾皮,当然这个味道有的人可能不接受
荞麦面不要单独使用,因为它的筋度不够大,与白面搭配一起更好,烫面粉的时候水温不要太热,也不宜烫得过多,烫多了面皮会太软,不好包,烫少了面皮又容易硬不好嚼哦

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