荞麦馒头

by 孔老师教做菜 291 收藏 5101 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
41.6%
蛋白质
11.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<5分钟
较低热量
新手尝试

昨天发布了一道红糖馒头的详细做法,今天再分享一道荞麦馒头给你。荞麦的营养价值很高,具有B族维生素、矿物质和膳食纤维。同时,荞麦含有蛋白质特质和合理的人体必需氨基酸比例。控制血糖,增加饱腹感,营养健康,适合中老年人及注重身体健康人士。 平时我们制作荞麦馒头,荞麦粉和白面粉的配比很重要的。荞麦粉加多了不仅影响口感,还会影响发酵,荞麦粉一般最多控制在50%的用量。 这次我用到的是金龙鱼多用途荞麦小麦粉。荞麦粉与小麦粉已经按合理比例进行配比,既有荞麦风味,又与普通面粉操作方法一致,易成形,操作便捷,你直接可以用来制作馒头、饺子、面条等面食需求。如果做荞麦馒头,推荐你试试这款荞麦小麦粉!

展开
主料2人份
金龙鱼多用途荞麦小麦粉200克
香满园高活性干酵母3克
辅料
白砂糖30克
温水100毫升
展开全部辅料
步骤1 荞麦馒头的做法大全

金龙鱼多用途荞麦小麦粉加入白糖和酵母粉。(我用的是香满园高活性干酵母,这款酵母粉发酵速度快,面团易持续发酵,活力依旧,且不容易粘黏,稳定性好,轻松完成发酵。这款酵母无需预先化水,直接添加到面粉中使用,发酵快人一步,操作更省心。)

步骤2 荞麦馒头的做法图解

加入温水顺着一个方向搅面粉,使面粉和水均匀的融合

步骤3 荞麦馒头的家常做法

混合成絮状。(絮状表示面粉和水已经大致融合了,等待揉面。)

步骤4 荞麦馒头的简单做法

絮状的面团用手一点点的揉和,保持耐心不要操之过急,会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软,最后会得到一个光滑的面团。

步骤5 荞麦馒头怎么吃

盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大。(发酵温度一般控制在28度左右,发酵大概4—5小时。)

步骤6 荞麦馒头怎么做

案板上撒上适量面粉,做揉面的工作。揉发酵后的面团,反复将面团揉匀排气。

步骤7 荞麦馒头怎么炒

用手掌稍使劲按压面团,压成稍扁的长条形。

步骤8 荞麦馒头怎么煮

分割成60克左右一个的剂子。揉好的面团切开来的切口是非常平整没有气孔的,直接可以拿的。(你也可以把剂子稍按扁,一个方形往内揉折,揉圆后用虎口的位置往内收,底部捏紧,做成圆圆的馒头。)

步骤9 荞麦馒头怎么炖

这步很关键:蒸锅内装足够的水后烧至40度左右,蒸笼屉垫上蒸笼纸,把馒头放上去。每个馒头之间要相隔开来,保持一定的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大,用手指轻轻一按,感觉很有弹性,就可以开火蒸了。

步骤10 荞麦馒头怎么煸

大火烧开后转中大火蒸15分钟,关火焖3分钟后再打开盖子,这样馒头不易回缩。

步骤11 荞麦馒头怎样煸

扎实有嚼劲麦香浓郁的荞麦馒头就做了。蒸完了我立即空口吃了一整个!(我用的这款荞麦面是金龙鱼多用途荞麦小麦粉。这款荞麦面源自麦芯精华,每颗小麦都经过多达46台磨粉机轻研细磨,面粉颗粒均匀,手感柔软细腻,自然亮白,麦香浓郁。)

成品图
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