荞麦馒头

by 禾小荷 2 收藏 3057 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
49.2%
蛋白质
18.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<2小时
较低热量
初级入门

现在讲究搭配食用粗粮,不要吃的太精细,适当比例的粗粮摄入可以增加膳食纤维,使人体营养成分吸收更加均衡。荞麦馒头不会像白面馒头那么喧软,口感更为扎实,有嚼头,越嚼越香,偶尔吃到还是很惊喜的。 荞麦的口感比较粗糙,同时筋度比较低,做馒头、面条等面食时,要添加适当比例的小麦淀粉,用来增进筋度和韧性,同时中和口感,吃起来会柔软,营养口感两不误。

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主料未知
辅料
180克
酵母(干)2克
展开全部辅料
步骤1 荞麦馒头的做法大全

荞麦面粉和酵母水全部放进面包机,揉成光滑的面团。我直接用的是市售的荞麦粉,里面已经添加了小麦面粉,如果用纯荞麦粉,可以根据自己喜欢的口感添加适当比例的小麦淀粉。喜欢柔软就多加,喜欢粗糙就少加

步骤2 荞麦馒头的做法图解

揉好的荞麦面团放入容器里,盖保鲜膜发酵至2倍大,内部出现大量蜂窝状孔洞

步骤3 荞麦馒头的家常做法

发酵完成的荞麦面团,移到揉面垫上揉一会,排出气孔

步骤4 荞麦馒头的简单做法

切开看一下,组织是很细腻的

步骤5 荞麦馒头怎么吃

然后分成6份,每份面团是80克左右,,成品馒头会比较小,一顿吃一个也毫无负担

步骤6 荞麦馒头怎么做

把每个胚子都在揉面垫上揉圆,尽量使表面更光滑。在胚子下满垫上油纸,这样拿取移动会比较方便

步骤7 荞麦馒头怎么炒

馒头胚子连着油纸放入放了水的蒸锅篦子上,再次醒发20分钟

步骤8 荞麦馒头怎么煮

大火上汽后再蒸20分钟,关火后焖3分钟 后再打开锅盖。好吃营养的荞麦馒头就做好了

成品图
烹饪技巧

荞麦馒头表面会有点粗糙,口感也比较扎实,但是很健康
如果想吃比较软的,可以少量添加荞麦粉,适当调整比例可以达到比较适合的状态

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