荞麦梅干菜肉饼

by 九九味 463 收藏 2446 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
99.1%
蛋白质
15.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较高热量
初级入门

这是一道让我家先生心心念念的馅饼。我家先生从小在浙江爷爷奶奶家长大,奶奶最爱做梅干菜烧肉,吃不完的梅干菜可以当早餐的小菜,也可以做成梅干菜肉饼。浙江的梅干菜很特别,叶子细小,油光乌黑,香味非常醇厚,做出来的梅干菜烧肉也特别香。先生凭着儿时的记忆做出来了这道梅干菜肉饼,我今天也就复制一下,果然是咸香酥脆,肉香浓郁。

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主料4人份
滚水230克
冷水110克
辅料
梅干菜肉馅适量
菜籽油适量
展开全部辅料
步骤1 荞麦梅干菜肉饼的做法大全

准备好乔麦面粉150克、中筋面粉350克(荞麦粉的占比是30%)

步骤2 荞麦梅干菜肉饼的做法图解

采用半烫面的方法,先将230克滚水以绕圈方式倒入面粉中,以免滚水集中在固定点,用筷子来回转圈搅拌,将滚水及面粉教程松散状;

步骤3 荞麦梅干菜肉饼的家常做法

不用等面团冷却,接着倒入110克冷水,用筷子搅成团后搓揉成团,在面团上撒些面粉,盖上保鲜膜,放在室温下松弛约50分钟

步骤4 荞麦梅干菜肉饼的简单做法

松弛结束后,将面团搓长,再均分成九等份,整成圆形后再松弛10分钟,将每份小面团压平,再擀成圆片状,直径17厘米左右

步骤5 荞麦梅干菜肉饼怎么吃

擀完后,包入梅干菜肉馅,这次馅料直接用的是没吃完的梅干菜烧五花肉,包制的时候要将五花肉切成小丁

步骤6 荞麦梅干菜肉饼怎么做

将面皮四边对叠成长约14厘米、宽约9厘米的长方形面饼;用擀面杖将面饼压薄、压紧实一点

步骤7 荞麦梅干菜肉饼怎么炒

将摩飞锅调至高温档进行预热,倒入菜籽油,放入梅干菜肉饼煎至两面金黄

步骤8 荞麦梅干菜肉饼怎么煮

咸香酥脆,肉香浓郁的梅干菜肉饼就做好啦。“格林诺尔有机面,营养美味无腹担”

成品图
烹饪技巧

这次荞麦粉的占比是30%,成品非常筋道。感觉格林诺尔的面粉吸水性比较强,最后加水的时候要先扣掉一点,视情况再加入

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