荞麦面荷叶馍

by mature11 7 收藏 8000 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
56.7%
蛋白质
15.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

想做荞麦面馒头,又觉得有点单调,成品黑黑的也不吸引人。突然想起可以做成荷叶馍,夹酱肉卤肉或者炒的菜吃,又方便,也比较容易引起食欲。 自己做主食我还是比较希望多加点粗粮,比较健康。荞麦的好处很多。 ⒈荞麦有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为,荞麦性味甘平,有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。荞麦是老弱妇孺皆宜的饮食。对于糖尿病人更为适宜。 2. 荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。荞麦具有清理肠道沉积废物的作用,因此民间称这为“净肠草”。平时在食用细粮的同时,经常食用一些荞麦对身体很有好处。 3. 荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。

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步骤1 荞麦面荷叶馍的做法大全

荞麦面和中筋粉混合,酵母粉用温水融化,加温水,用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑面团,

步骤2 荞麦面荷叶馍的做法图解

盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大,用手指蘸干粉戳一下,不回缩不塌陷就是发好了

步骤3 荞麦面荷叶馍的家常做法

揉面团,排气,平均分成8个剂子

步骤4 荞麦面荷叶馍的简单做法

取一个剂子,擀成长圆或圆形

步骤5 荞麦面荷叶馍怎么吃

在表面刷玉米油

步骤6 荞麦面荷叶馍怎么做

对折

步骤7 荞麦面荷叶馍怎么炒

用干净的梳子或有齿的刀背(我的刀背正好是有齿的)压出花纹,花纹要压得深些,避免二次发酵后花纹变平

步骤8 荞麦面荷叶馍怎么煮

在每道花纹的顶部用梳子背或刀背往里推,使之凹进去,更像荷叶的样子

步骤9 荞麦面荷叶馍怎么炖

在荷叶的叶茎部,用食指和拇指捏出尖角,这样一个荷叶饼就做好了。依次完成其他的,冷水下锅,上汽后蒸15分钟,闷两分钟

步骤10 荞麦面荷叶馍怎么煸

荷叶饼就做好了

步骤11 荞麦面荷叶馍怎样煸

夹上我自己做的酸豆角肉末和卤牛肉(感兴趣的参考我酸豆角肉末和卤牛肉的菜谱),吃起来很方便啊

成品图
烹饪技巧

因为掺了荞麦面,韧性和筋度比全白面的要差些,荞麦面不能多加,否则荷叶饼会由于缺乏韧性从根部折断。追求那种柔软口感的,最好还是纯白面做荷叶馍

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