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翘尾巴的金银蒜蓉开背虾

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大海虾咋做都好吃,不管是白灼、红烧、或者直接烤都会受欢迎。如果像这样将大海虾动动刀摆个造型,一个个大虾像在跳舞,保准上桌...

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主料 2人份

海虾10只

辅料

青椒1只、小米辣4只、植物油25毫升、味鲜酱油20克、大蒜2头

翘尾巴的金银蒜蓉开背虾步骤1 翘尾巴的金银蒜蓉开背虾的做法大全

原材料:鲜虾10只、青椒1个、大蒜两头、小米辣4只 调味料:植物油 25ml 味鲜酱油20克

步骤2 翘尾巴的金银蒜蓉开背虾的做法图解

打蒜剥皮

步骤3 翘尾巴的金银蒜蓉开背虾的家常做法

将蒜剁成蒜蓉

步骤4 翘尾巴的金银蒜蓉开背虾的简单做法

取二分之一的量放在冷水中浸泡2小时左右,泡掉蒜胶

步骤5 翘尾巴的金银蒜蓉开背虾怎么吃

将蒜沥干水分,稍用勺子压出来一些水分来

步骤6 翘尾巴的金银蒜蓉开背虾怎么做

锅内入适量的油烧至两三成热

步骤7 翘尾巴的金银蒜蓉开背虾怎么炒

下入泡好的蒜蓉

步骤8 翘尾巴的金银蒜蓉开背虾怎么煮

小火将蒜蓉炸成金黄色成为“金蒜”

步骤9 翘尾巴的金银蒜蓉开背虾怎么炖

放在容器中

步骤10 翘尾巴的金银蒜蓉开背虾怎么煸

尖椒去蒂横劈切段切丝剁碎,小米辣同样操作

步骤11 翘尾巴的金银蒜蓉开背虾怎样煸

四种材料全部备好

步骤12 翘尾巴的金银蒜蓉开背虾怎样做

放在一个容器内

步骤13 翘尾巴的金银蒜蓉开背虾怎样炒

将四种材料混合一旁备用

步骤14 翘尾巴的金银蒜蓉开背虾怎样煮

虾清洗一下将虾头上的须剪掉

步骤15 翘尾巴的金银蒜蓉开背虾怎样炖

虾平铺在板上,一手按住虾身,刀从虾头的两眼之间入刀

步骤16 翘尾巴的金银蒜蓉开背虾的制作

平切一直切到虾尾部最后一节处,不要切断了

步骤17 翘尾巴的金银蒜蓉开背虾的制作方法

用牙签挑掉虾肠

步骤18 翘尾巴的金银蒜蓉开背虾的制作大全

将虾分开两边,注意尾部要向上立起来,一只靠一只铺平放在盘上

步骤19 翘尾巴的金银蒜蓉开背虾的做法大全

将调好的金银蒜蓉均匀捕在虾身两边

步骤20 翘尾巴的金银蒜蓉开背虾的做法大全

放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右

步骤21 翘尾巴的金银蒜蓉开背虾的做法大全

将蒸好的虾盘中的水倒掉,也也留着

步骤22 翘尾巴的金银蒜蓉开背虾的做法大全

淋上适量的味鲜酱油入味即可

翘尾巴的金银蒜蓉开背虾成品图
烹饪技巧

小英子心语:
最后可以淋入烧热的食用油,我个人觉得大虾本身够鲜够美味,就减少了此步
.制作过程中没有放盐,是因为味鲜酱油的咸度淋上正好
这个菜式难点在于“金蒜”的制作,蒜里面的蒜胶很容易炸黑,泡掉了就会改善。如果赶时间,可以用开水泡几分钟就可以炸制了。炸的时候也要小火炸,否则很容易炸糊
金蒜和银蒜的比例是1:1,主要是靠金蒜来提味的,所以一定不能减省它的制作
最后的淋汁,除了使用味鲜酱油也可以使用蒸鱼豆豉油鱼露调味品

原创菜谱创建时间:2018-01-09 15:26:48
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