荠菜是很不错的一种野菜，我最喜欢荠菜的清香，我觉得荠菜包饺子是最好吃的菜。调馅的时候只要做对了这一步，包出的饺子多汁清香特好吃，每次包上一大盆都不够吃。
面粉加入水和成软硬适中的面团
野生荠菜摘洗干净，控干水分
荠菜不需要汆烫，直接剁碎成馅
五花肉馅，加入酱油，盐，姜，鸡精拌匀入味，再加入花生油拌匀锁住味道，然后加入葱花拌匀
剁好的荠菜直接倒入到肉馅中，搅拌均匀，饺子馅就做好了
面团揪成小剂子，按扁，擀成中间稍厚边上稍薄的饺子皮
包入馅料，捏紧，饺子就做好了，放到盖帘上
重复上面的做法，直到饺子全部包完
大锅里放入清水，烧开煮上饺子，饺子熟透即可捞出
蘸食米醋或者蒜泥，开吃，一咬满口汤汁特别的香
荠菜包饺子最好不用汆烫，利用集采中的水分让饺子多汁，荠菜的香味也就更加的浓郁
